グルテンフリー地中海ダイエット

地中海食は、エジプト、ギリシャ、イタリア、トルコ、フランスなど地中海に接する国々で伝統的に提供されている飲食物を取り入れています。グルテンは、セリアック病またはCDとして知られる自己免疫疾患を引き起こすコムギ、オオムギおよびライムギに見られる貯蔵タンパク質の群を指す。トウモロコシや米などの他の穀物にもグルテンが含まれていますが、これらのグルテンはCDを生じません。全粒粉は地中海食の不可欠な部分であるため、グルテンを含まない食事を作ることは難しいでしょう。

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識別情報

地中海食糧連盟によると、地中海食はかなりの量の全粒、果物、野菜を取り入れています。このダイエットの人々は、適度な量のチーズとヨーグルトを食べ、オリーブオイルやナッツなどの健康な脂肪を選び、定期的に魚やシーフードを食べ、適度にワインを飲む。

<！グルテンフリー成分

シカゴセリアック病センター（Celiac Disease Center）によると、未処理の果物、野菜、乳製品の肉/肉の代替品はグルテンフリーです。地中海食のその他のグルテンフリー成分には、ナッツ類、防腐剤を含まないワイン、染料を添加したもの、新鮮なもの、冷凍したもの、乾燥したもの、缶詰のもの、チェダー、スイス、エダム、パルメザンなどの熟成したハードチーズはグルテンフリーです。セリアックスプルー協会によると、ヨーグルト、オリーブ油、キャノーラ油もグルテンフリーです。

<！禁じられた食物

地中海食の全穀物に重点を置くことは、グルテンに敏感な人にとって挑戦を引き起こす可能性があります。小麦や大麦のような全粒粉は禁止されているグルテン源であるが、ブルグール、ダーラム、フライナ、グラハム、マッツォミール、セモリナなどの穀物の派生物から作られた粉を避けることも重要である。パン、ケーキ、パイ、シリアル、クッキー、クラッカー、パスタのような多くの商業的に調理された食品はグルテンを含んでいる、とMayoClinicは言う。 com。サラダドレッシング、ソース、肉汁などの調味料は、グルテンを増粘剤として使用することがあります。

代用品

セリアックスプルー協会は、小麦、ライ麦または大麦由来のものに取って代わるいくつかの穀物および澱粉を推奨している。グルテンに敏感な地中海の人々は、白くまたは茶色の米粉、ジャガイモ、タコ、オークルート、コーンミール、トウモロコシ粉、大豆粉、亜麻、野生イネ、キノア、ミレット、100のラベルを付された小麦粉グルテンフリー。新製品を購入する際には、製造プロセス中にグルテンが添加されていないことを確認するために注意深くラベルを読むことが重要です。