全粒粉を食べる効果

豊かな白粉に見られるような精製された穀粒とは異なり、全粒は穀物の胚乳、胚乳およびふすまを含む。全体の穀物が精製されると、胚芽とふすまが取り除かれ、効果的に穀物のタンパク質の25％と17の重要な栄養素が除去されます。全体の穀物は、病気の予防、体重管理、胃腸の健康と栄養に貢献します。

今日のビデオ

<！病気の予防

Journal of Nutritionによると、全穀類は、心血管疾患、2型糖尿病、冠状動脈性心疾患および癌のリスクを低下させることが示されている。アイオワ州女性健康調査の研究者は、全穀物が食事に含まれていると、虚血性心疾患で死亡した女性の数が少ないことを観察しました。看護師の健康調査によると、全穀物の摂取量が多い女性は、冠状動脈性心臓病の発生率が低いことがわかりました。全穀物消費と冠状動脈疾患、高血圧、2型糖尿病、高コレステロールとの間にも同様の関係が認められています。精製された穀物を全粒粉に置き換えることは、これらの状態および疾患のリスクを低下させる可能性がある。

<！体重管理

「Journal of Nutrition」によれば、穀物をより多く消費する成人は肥満や体重増加のリスクが低いことが研究によって示されています。フレーミングハート心臓研究は、1日3粒以上の穀物を摂取した人は全粒粉を食べなかった人よりも脂肪組織が10・7％少ないことを発見しました。 FUNGENUTの研究では、参加者が全粒粉ライスパスタ食を12週間摂取した後、脂肪細胞が21％減少したことが分かりました。 「Journal of Nutrition」は、穀類食品中の繊維がカロリー摂取量を増やすことや血糖値に悪影響を及ぼさずにバルクを増加させるため、穀物全体がこの影響を持つと仮定しています。

<！

胃腸の健康

栄養学雑誌によれば、全穀物の消費は胃腸がんの発生率の低下と相関することが1つ以上の観察研究によって示されていると主張している。スウェーデンのある研究では、全穀物の摂取量が最も多い被験者は、全穀物の摂取量が最も少ない被験者と比較して、結腸直腸癌のリスクが24％低いことが分かった。全粒粉に含まれる健康な繊維に加えて、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、植物化学物質など、胃腸の健康を助ける無数の栄養素もあります。これらの栄養素は、胃腸系が規則性を維持し、結腸のpHを下げ、発癌物質を除去し、有益な微生物を増加させ、病原体の存在を減少させ、毒素産生を減少させるのに役立つ。

栄養成分

全粒粉は、栄養豊富な食事を多様化するためのさまざまな栄養素を提供します。全粒粉の外層はふすまと呼ばれます。この層には繊維、Bビタミン、酸化防止剤、植物化学物質、鉄、銅、亜鉛、マグネシウムが含まれています。胚乳と呼ばれる全粒粉の中間層には、炭水化物、タンパク質、Bビタミン、ミネラルが含まれています。全粒粉の最内層は、健康な脂肪、ビタミンB群、植物化学物質、ビタミンEを含む胚芽です。全粒粉の植物化学物質は、癌などの病気から人体を守ります。過度に処理された穀物の代わりに穀物全体を消費することは、全粒粉が加工された部分穀粒よりも栄養豊富であるため、飼料中の栄養素とカロリー比を高めるのに役立ちます。