ヨーグルトにおけるプロバイオティクスの糖の影響
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砂糖は多くの食品の防腐剤として使用されています。プロバイオティクスは、天然に存在するものであれ、食品に添加されたものであれ、糖度の高い環境の影響を受けます。特定のプロバイオティック菌株は、天然の酸 - 胆汁耐性を有し、これらの細菌に腸内の消化を生き残る能力を付与する。プロバイオティクスは、腸内に存在する天然の細菌のレベルに影響を与えません。
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<！ --1 - >プロバイオティクス
国連食糧農業機関と世界保健機関（WHO）は、「十分な量で投与した場合、ホスト上の健康上の利益を付与する、生きた生物。」とプロバイオティクスを定義します腸内細菌叢または「親和性細菌」は、ヒトの腸内に自然発生する。二つの例、人間の腸内で見つかった乳酸菌やビフィズス菌は、一般的にヨーグルトなどの食品やサプリメントでの添加剤として使用され、アボット栄養が報じています。 「生きた培養物」は、ヨーグルトの元のソースである発酵乳中に存在するもののような、食品に付随する細菌を指す。
<！ --2 - 消化に>砂糖の影響
特定のヨーグルト製品に存在する糖および他のプロバイオティクス含有食品は、明らかUSProbioticsによると、小腸の下部にある善玉菌の消化過程に干渉しません。 org。しかし同組織は、同一のプロバイオティクス食品と糖類の有無を比較した研究は実施されていないと述べている。
<！ --- 3 - >砂糖の効果細胞上の
食品保存は、高糖または高塩濃度条件下での細菌の細胞破壊に基づく概念を利用して、ミズーリ大学が報じています。砂糖や塩分が豊富な環境は細胞から水分を引き出し、細胞壁を破壊し、最終的には細胞死を引き起こします。食品業界は、食品を保存するために必要な砂糖量と食品中のプロバイオティクスの生存率とのバランスを維持しています。
砂糖を強化プロバイオティクス消化
微生物学のアメリカの社会は、腸管通過を生き残るためには、特定のプロバイオティック株の能力は、生物の酸や胆汁の公差によるものであることを報告します。この生存能力は、ヒトの腸で容易に代謝される食品生産中の糖の添加によって増強することができる。プロバイオティクスは定期的に摂取することを推奨しています。
プロバイオティクスを補充する必要がある
University of Readingは、乳タンパク質、乳糖および他の糖が腸内のプロバイオティクスの生存に影響を与えることを報告しています。大学では、消化器系全体の様々なpH環境がさまざまな方法でプロバイオティクスの異なる株に影響を与えることに注意しています。いくつかの系統は胃を通過して生き残り、他の系統は消化管を通って生き残る。複数のプロバイオティクス株を食品に加えることで、プロバイオティクスの一部が消化プロセス全体を生き延びることが保証されます。プロバイオティクスは、大学によると、腸内細菌叢のレベルにわずかな変化をもたらす。食品産業における現在の研究は、乳製品を除いて、プロバイオティクスの添加に適した食品を見つけることに向けられている。
