レモン中のクエン酸

彼らの酸味と低糖度のために、レモンは通常飲み物や食品、特に焼いたデザートに加えられます。レモンジュースは、リンゴやバナナなどのスライスされた果実の変色を防ぐために、料理にも一般的に使用されています。

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植物の説明

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真のレモンは薄い黄色で、長さが約2.5〜4.5インチに成長します。木は10フィートから20フィートの高さで、市販のハイブリッドには一般的に見られない枝に鋭い棘がある。レモンツリーは暖かい気候が必要です。華氏29度以下の温度はすべての花や果物を殺し、おそらく樹木を傷つける可能性があります。真のレモンは、インド北西部に由来すると信じられていますが、気候や土壌条件が適切であれば、世界中で栽培されています。

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品種

栽培されるレモンにはいくつかの品種があります。多くは交雑であり、サイズや色が異なる場合があります。 Armstrongは自然界に種がなく、カリフォルニアで発見されました。 Bernaはスペインのレモンで、冬には熟し、種子はほとんどありません。イタリアにはいくつかのタイプがあり、ジェノア、フェム​​ミエロオベール、ベアサス、サンタテレサなどがあります。より一般的なレモンの1つは、レモンとマンダリンオレンジのクロスであると考えられているマイヤーです。

<！レモンのクエン酸

クエン酸は弱いと考えられる化合物であり、レモン、オレンジ、グレープフルーツなどの果物に含まれています。レモンやライムに含まれるクエン酸は、グレープフルーツやオレンジよりずっと豊富です。米国立衛生研究所によれば、レモンからの新鮮な搾汁は、オンス当たりクエン酸1.44gを含み、レモンジュース濃縮物はオンス当たり1.10gを含有する。

レモンジュースの栄養データ

レモンは高いクエン酸含有量で知られていますが、少量のビタミンやミネラルも少量提供します。 1カップの生レモン汁は、61カロリーとゼロ脂肪を提供します。また、タンパク質0.9g、ビタミンA 48.8IU、ビタミンC 112mg、ビタミンE 0.4mg、チアミン0.1mg、ナイアシン0.2mg、ビタミンB-6 1mg、葉酸31.7mcg、パントテン酸0.3mgおよびコリン12.4mgを含有する。この同じジュースは、17mgのカルシウム、0.1mgの鉄、14mgのマグネシウム、14mgのリン、303mgのカリウム、2.4mgのナトリウム、0.1mgを与える。 1mgの亜鉛、0.1mgの銅および0.2mcgのセレンを含む。

健康への効果

レモンは抗酸化物質を提供するビタミンCが高い。抗酸化物質は、癌を引き起こし、血管を損傷することが知られているフリーラジカルを攻撃して殺すので、体にとって貴重です。レモンにはリモノイドも含まれており、皮膚、口、乳房、結腸などの特定の癌を予防することができます。