カルシウムは、人体の健康に不可欠なミネラルである。筋肉の収縮だけでなく、血管の拡張や収縮を含む多くの過程において役割を果たす。骨の発達にも不可欠です。年齢とともにカルシウム要求量はわずかに増加しますが、医学研究所の食物栄養委員会によると、19〜50歳の平均的な人は1日当たり1,000ミリグラムを必要とします。あなたが食べる食べ物の多くはカルシウムを含んでいますが、食べ物の中にはあなたの体が吸収できるカルシウムの量をブロックする能力もあります。
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ほうれん草、大豆、ココア
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大豆。写真クレジット：chibosaigon / iStock / Getty Images
一般的に非常に健康で栄養価の高い食品と考えられる食品には、体内で吸収できないカルシウムが含まれています。ホウレンソウ、大豆およびココアはすべてシュウ酸を含む。この物質は、それを含有する食品中のカルシウムと一緒に結合し、多量に摂取すると吸収することをほぼ不可能にします。シュウ酸の良い点は、通常、同じ食事中に食べる可能性のある他の食品には影響しないということです。
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高繊維食品
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アップル。繊維は腸の健康を促進し、腸の規則性を促進するという利点がありますが、カルシウムの吸収にも有害である可能性があります。全粒小麦パンやパスタ、リンゴ、ラズベリー、レンズ豆、豆、アーティチョークなどの食品はすべて繊維が多い。大量の繊維が体内に吸収されるカルシウムの量を減らすことができます。あなたは高繊維食または高カルシウム食を食べるべきであるが、両者を混ぜ合わせてはならない。
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オートミール、トウモロコシおよびライ
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オート麦。写真のクレジット：CGissemann / iStock / Getty Images
カルシウムの吸収を阻害するもう一つの物質はフィチン酸塩です。フィチン酸塩はカルシウムを腸に結合させ、血流への吸収を妨げる。オートミール、トウモロコシ、ライ麦、全粒小麦、ナッツ、種子、豆、ジャガイモ、ブラックベリー、イチゴ、ブロッコリー、ニンジン、イチジクなどの食品はすべてフィチン酸塩を含んでいます。シュウ酸とは異なり、これらの食品中のフィチン酸塩は、物質を含む食品だけでなく、食事全体からのカルシウム吸収を阻害する能力も有する。クッキングは、消費前に豆または穀粒を浸したり、発芽させたり発酵させたりするのと同様に、フィチン酸塩レベルを低下させるのに役立ちます。
高リン食品
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緑の葉の野菜。写真のクレジット：Stockbyte / Stockbyte / Getty Imagesリンが多い食品は、リンが吸収のためにビタミンDを必要とするため、カルシウム吸収を抑制することができます。カルシウムの吸収にはビタミンDも必要です。リンが多い食品には、緑色の葉野菜、全粒粉、清涼飲料水、乾燥豆、新鮮な果物、ピーナッツバターなどがあります。これらの食品は、吸収されるためにビタミンDのためにカルシウムが豊富な食品と競合し、カルシウムが消失する原因となります。
