妊娠中の硝酸ナトリウム消費

妊娠中に特定の食品を避ける必要があることはおそらく分かります。アルコールは制限がなく、ほとんどの産科医はカフェインを制限することを推奨しています。細菌の混入のため、調理不足や生の肉を避けることが重要です。しかし興味深いことに、完全に調理された肉の中には、妊娠中には特に硝酸塩を含むものもあります。

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<！有意性

硝酸ナトリウムおよび亜硝酸ナトリウムはいずれも、肉の防腐剤として適用される塩化合物である。それらは両方とも酸化剤であるため、電子を化学結合から取り出して分子を破壊させ、バクテリア内のDNAや他の重要な分子を破壊する可能性があります。これは、細菌の増殖を抑制し、両方のナトリウム塩を肉の防腐剤に優れたものにする。しかしながら、残念なことに、これらの防腐剤は肉の特定の成分と反応し、潜在的に有害な化合物、特に発育中の赤ちゃんを産生する。

<！反応

肉の防腐剤を取り巻く健康上の懸念のほとんどは、実際には硝酸ナトリウムよりも亜硝酸ナトリウムの周りに集中しています。残念なことに、あなたの体はあなたが食べる亜硝酸ナトリウムの亜硝酸塩を亜硝酸ナトリウムに変換することができます。つまり、亜硝酸ナトリウムは亜硝酸ナトリウムと同じ問題を引き起こします。亜硝酸塩、Drsを説明するMary CampbellとShawn Farrellは、「Biochemistry」の中で、第二級アミンと呼ばれる化合物と反応して発癌物質を生成することができます。

<！懸念事項

硝酸塩が亜硝酸塩を生成し、次いで亜硝酸塩が二級アミンと反応することは、肉が二級アミンの豊富な供給源であるという理由から懸念される。したがって、硝酸塩は肉の防腐剤として食事中で最も頻繁に発生するため、硝酸塩保存された肉を食べると、発癌性化合物を製造するのに必要なすべての成分を消費しています。彼女の本「妊娠、妊娠および出産」のDr. Miriam Stoppardは、体内の発癌物質が、あなたと妊娠していれば胎児に癌を引き起こす可能性があることを説明します。

エキスパート・インサイト

妊婦が硝酸塩と亜硝酸塩の毒性影響を最も受けやすい群の中にあることを米国疾病管理予防センター（CDC）の有害物質・疾病登録庁。 CDCによって硝酸塩および亜硝酸塩で汚染された飲料水で行われた研究は、硝酸塩が胎盤を通過し、胎児に影響を及ぼし、胎児に影響を与えることを示唆している。

専門家の洞察

硝酸塩は発癌性の他に、酸素を肺から組織に運ぶタンパク質ヘモグロビンと反応する可能性があるため、妊娠している母親や赤ちゃんのリスクです。硝酸塩が亜硝酸塩になってヘモグロビンと反応すると、メトヘモグロビンと呼ばれる改変されたタンパク質が生成されます。これらは酸素を効果的に送達するものではありません。胎児に酸素を送達するために赤ちゃんがヘモグロビンに依存しているため、妊娠している場合は特に心配です。