タンパク質

ヤムズは多くの国で重要な食糧作物です。アフリカで最も一般的な作物はヤマフェスティバルです。祭りは村人や祖先に提供されてから村人に配布されます。米国では、芋は感謝祭とクリスマスに関連付けられています。サツマイモはヤムと同じだと多くの人が考えていますが、彼らはまったく異なる野菜であり、植物学的に関連していません。

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歴史

ヤムはアフリカの奴隷にとって最も一般的なものでした。ヤムは、アフリカから北アメリカへの奴隷船に運ばれ、新しい世界への長い道のりで消費されました。時間の経過と共に、主食は主食として西洋文化に統合されました。奴隷商人John Barbotは、500人の奴隷ごとに、100以上のヤマイモが運ばれなければならないと主張した。 1700年代にスレーブ船「オセロ」の会計処理には、食糧として摂取された数百キロのヤムヤギの籠が、少量の他の食糧と一緒に記載されていた。

<！ Yamにおけるタンパク質

通常、糸状菌に見られるような植物性タンパク質は、肉のタンパク質と比較して品質が悪い。しかし、台湾の台北医科大学薬学部の2009年の研究によると、ヤムズをユニークなものにするのは、ジオスコリンと呼ばれる主要な塊茎貯蔵タンパク質であり、抗酸化特性と免疫調節活性を有する。

<！ジオスコリンの利点

ヤマイザはカリウムの良い供給源であるばかりでなく、高血圧の個人に有益な貯蔵タンパク質、ジコスチンも提供する。 Dioscorinは、Gomesticのウェブサイトによると、腎臓の血流を増加させ、血圧を下げるアンジオテンシン変換酵素を阻害するかもしれない。 「Journal of Agricultural and Food Chemistry」に掲載された報告書によると、サプリメント中のヤムギクを食べるか消費することは、塊茎中の抗酸化物質としてのジコスチンの役割に起因する健康上の利益であることが示唆されています。

ヤマゴン

チュンタイプのヤムは、植物の根ではなく、豆の結果として、ペルーのタンパク質が豊富な澱粉の食事です。この芋は、生のままで食べると軽度の毒性を示すロテノンの濃度を含む種子が極めて高い生産量を示します。しかし、小麦粉にするとロテノンが種子から取り除かれ、アメリカ農芸化学会（American Society of Agricultronomy）によれば、強力なタンパク質源と種子油を提供する。研究では、ジャガイモや他のヤマモモより3〜5倍多くのタンパク質を含む貯蔵ルートの高い生産、高タンパク質および高デンプン含量のヤムタイプが同定されています。さらに、貯蔵根は粒状の粉に加工することができる。国際ジャガイモセンターで進行中の研究は、アフリカで必要とされる高品質の食糧生産を提供する可能性を引き続き決定しています。

ワイルドヤム

歴史上、伝統的なハーブの薬として使用されてきました。ワイルドヤーンは、更年期症状を緩和するためのエストロゲン療法の自然な代替手段であると主張されている。野生ヤムの根および球根は、憩室症、胆嚢疾患、慢性関節リウマチおよび疲労を治療するのを助けるために、ジコスチンの抽出物を調製するために使用される。 Natural Medicines Comprehensive Databaseは、Medline Plusによると、効果を得るために野生の芋を評価するために、より多くの証拠が必要であると述べています。