低炭水化物ベーキングフラワー代替
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ほとんどの低炭水化物ダイエットは、1日あたり50〜150グラムの炭水化物を消費することを目指していますが、一部のものは20グラムほど低くなります。一杯の多目的小麦粉に約100グラムの炭水化物が含まれていると考えると、低炭水化物ベーキング製品を探す必要があるのはなぜか分かります。幸いなことに、いくつかの適切な選択肢で、あなたの炭水化物を見ながら焼きたてのものを逃す必要はありません。
<！ - 1 - >今日のビデオ
ココナッツフラワー
ココナッツフラワーは、低炭水化物、無粒状のベーキングに優れた小麦粉の代替品です。これは、ココナッツの肉から作られ、乾燥し、脱脂され、細かい粉に粉砕されます。その結果、繊維が豊富で炭水化物が少ない、軽くて吸収力の高い小麦粉が得られます。ココナッツ粉の1/4カップには10グラムの繊維と6グラムの「純炭水化物」が含まれています - 総炭水化物から繊維を差し引いたもの。
<！ - 2 - >ココナッツパウダーは簡単にブレンドされ、焼き菓子や風味豊かな食品に使用するのに汎用性があります。しかし、それは1：1の等価物ではない、Bruce Fifeによると、 "Cooking with Coconut Flour"の著者。レシピの場合は、通常の小麦粉1カップごとにココナッツ粉を1/4カップに置き換え、ファイフをお勧めします。ココナッツ粉は通常の粉よりも多くの水分を吸収するため、ファイフはレシピの水分またはミルク含有量を約20％増やすことを推奨しています。
<！ - 3 - >アーモンド粉
低炭水化物キッチンのもう一つのベーキングの主流はアーモンド粉です。アーモンド粉の1/4カップには、純粋な炭水化物2グラムだけでなく、健康な不飽和脂肪が含まれています。典型的なアーモンド粉は、挽かれたアーモンド、即ち、水で煮沸して皮を除去した後、細かい粉に粉砕される。それは軽く甘い風味とベーカリー製品にしっとりした風合いを加え、ケーキ、クッキー、パン、パイクラストに優れています。アーモンド粉とアーモンド粉を混同しないでください。食事は粗く、よくまとまらず、凝集力がありません。アーモンド粉は好みのテイストとテクスチャーを得るためにいくつかの実験を行います。 Bobs Red Millは、ベーキング中の小麦粉の25％をアーモンド粉に置き換えることを推奨しています。あなたがアーモンド粉でより快適なベーキングをすると、あなたのレシピにどのような比率が最も適しているかを学びます。
亜麻仁の食事
亜麻仁は、心臓の健康に関連する高いオメガ3脂肪の含有量で知られています。彼らはまた、フリーラジカルからの細胞の損傷を避けるのを助けるリグナンと呼ばれる繊維と有益な植物化合物に富んでいます。あなたのヨーグルト、スムージー、サラダに亜麻仁を加えることができるだけでなく、アマニの粉を普通の粉の代わりに使うことができます。それは、パン、シリアルバー、全粒粉マフィン、クッキー、ナッツケーキ、スコーンに完璧な、豊かでナツの香りがあります。粉砕された亜麻仁からの炭水化物は繊維に由来するので、典型的な亜麻仁粉は、純粋な炭水化物を含まず、1/4カップにつき約8グラムの繊維を含む。あなたのレシピで亜麻粉を使用し始めるには、1/4カップを普通の小麦粉と1/2の砂糖を亜麻粉で置き換えます。
市販の低炭水化物ベーキングミックス
ベーキングアイルでは、オートムギ、ヘーゼルナッツ、大豆粉などの小麦代替物のブレンドを含む市販の低炭水化物ベーキングミックスも見つかります。これらの混合物中の炭水化物の量は、混合物によって大きく異なる。たとえば、ボブレッドミルの低炭水化物ベーキングミックスには、1/4カップの小麦粉に8グラムの純炭水化物が含まれています。同様に、通常の粉を置き換えるために使用する低炭水化物粉の量は様々です。したがって、最初はメーカーの推奨事項に従うことが重要です。一部のベーキングブレンドは、パンケーキとワッフルのブレンドブレンドなどの特定の食品に合わせて作られていますが、他のベーキングブレンドは柔軟性があります。選択したブレンドがベーキングニーズに適していることを確認するために、ラベルを必ず確認してください。
