あなたは水から新鮮なマグロを食べることができますか？
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海から寿司や刺身を新鮮にするという考えは良いことかもしれませんが、必ずしもそうではありません。しかし、マグロは、まず凍らせずに生のものを食べるのが比較的安全な1匹の魚ですが、安全にはわずかなリスクはありません。このリスクを最小限に抑えるために、マグロの調理と提供には注意し、生のマグロは毎日食べないでください。
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食品媒介疾患
<！ - 1 - >多くの種類の魚には海から生まれた魚を食べると病気になることがある寄生虫が含まれています。米国食品医薬品局（FDA）は、未処理の魚を最低摂氏-4度またはそれ以下の温度で少なくとも168時間または1週間冷凍することを要求している。凍結は、これらの寄生虫の全てではなく、ほとんどのものを取り除くので、まだいくつかのリスクがあります。マグロは通常、これらの寄生虫を含まないため、このルールの例外の1つです。しかし、生のマグロを他の種類の生肉や魚から遠ざけたり、適切に保管して準備したりしないように気をつけなければ、バクテリアや他の生物で汚染されている可能性があります。
<！残念なことに、新鮮なマグロは水銀が高くなる可能性があります。なぜなら、それらは食物連鎖の上部にある大きな魚であるからです。水銀が少ない生の魚介類には、サーモン、ウナギ、アワビ、エビ、クラム、ホタテ、イカ、カニ、マス、タケ、タコなどがあります。寿司や刺身を食べるときに、これらのタイプをより頻繁に選択してください。ビッグアイとマグロは水銀が最高です。キノコのマグロは少し水銀が低く、新鮮なマグロの中ではマグロの最も低い水銀です。缶詰の白身マグロは水銀含有量が黄身マグロと似ており、缶詰チャンク軽マグロは水銀中で最も低いマグロのタイプです。<！ - 3 - >
安全な準備
生で食べるマグロを購入する場合は、寿司等級であることを確認してください。あなたがそれを購入した店が寿司以外の魚とは別に保管していることを確認してください。また、シーフードハンドラーは寿司魚のために別々の手袋、カッティングボード、ナイフを使用します。あなたがそれを使用する準備ができるまで魚を冷凍または冷蔵保存し、冷蔵庫から2時間以上放置しないでください。生のマグロを調理するためにきれいなカッティングボードと食器を使用し、魚を準備する前後に手を洗う。生チョウを避けるべき人
妊娠中の女性や弱い免疫系の人々は、マグロを含む生魚を食べることを避けるべきです。アメリカ妊娠学会は、妊娠中の女性は大きな目やあじマグナを避けることを推奨しています。また、妊娠している女性は、缶詰の白身マグロまたは黄色のマグロを毎月6オンスのサービングでしか食べないことを勧めており、月に6オンスのサーカスマグロまたは缶詰の軽マグロを食べることを推奨しています。マグロの水銀は胎児に問題を引き起こす可能性があり、食品媒介疾患の原因となる微生物の潜在的な汚染も危険な可能性があります。料理はこれらの生物の多くを殺します。子どもたちは水銀含有量が高いために新鮮なマグロを食べることは避けなければならないが、アメリカの食べ物によれば、缶詰の軽マグロや6オンスの白身マグロのような12オンスまでの水銀魚は安全に食べることができる。薬物管理。
