低カロリーをお探しの方は

低カロリーのタンパク質源を探しているなら、卵白よりもはるかにうまくいくことは難しいです。卵白は、ベーキングやエントリーとして食べることができる多目的な食品です。

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基本的な栄養

半分の卵白は63カロリーと13グラムのタンパク質を含んでいます。対照的に、それは1グラム未満の炭水化物を含む。半分カップの摂取は脂肪の量がごくわずかです。また、カルシウム、マグネシウム、カリウムも、ビタミンB群が含まれています。

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用途

卵白全体を卵白に置き換えて、焼き菓子や酒類の脂肪を減らすことができます。ユタ州立大学エクステンション助教授のMelanie Jewkes、M. S.は、1つの卵全体に2つの卵白を置き換えることを推奨しています。また、卵白を使ってメレンゲを作り、スフレや焼き物にロフトを加えることもできます。

<！警告

生卵白は、発熱、重度の下痢および脱水を引き起こす可能性のある細菌であるサルモネラ菌につながります。アイシング、サラダドレッシングなどの生の卵白は避けてください。代わりに低温殺菌された卵白粉を使用してください。