ヒト乳乳栄養とヤギ乳および牛乳の比較

乳は、赤ちゃんが成長と発育に必要なすべての栄養素を含んでいます。授乳児は、下痢、肺炎、耳感染症、髄膜炎および尿感染症に罹りにくい。成人期の肥満、心臓血管疾患およびアレルギー性疾患のような慢性疾患が発症するリスクは、乳房栄養の乳児においても低い。これらの赤ちゃんはまた、より高い知性を達成する傾向があります。これらの利点は、主に、乳牛やヤギ乳のような動物の乳牛と比較して、ヒト乳の栄養優位性のためです。

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脂肪

人乳は、山羊や牛乳よりも高い脂肪を含んでいます。ヒト乳、ヤギ乳および牛乳中の脂肪のほとんどはトリグリセリドの形であるが、脂肪酸組成が異なる。ヒト乳は、ドコサヘキサエン酸またはDHA、アラキドン酸またはARAのような長鎖多価不飽和脂肪酸を有し、両者ともヤギ乳または牛乳中には存在しない。 DHAおよびARAは、神経系および眼の重要な成分であり、これらの組織によって積極的に取り込まれる。

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炭水化物

乳中の炭水化物は主に乳糖である。ヒト乳の乳糖濃度は、牛乳またはヤギ乳よりも高い。さらに、ヒト乳は、腸表面への細菌の付着を阻止し、胃腸感染の危険性を減少させるオリゴ糖を含有する点で独特である。

<！タンパク質

100ミリリットル当たり0.9グラムで、ヒト乳は牛乳またはヤギミルクよりもはるかに少ないタンパク質を含む。しかし、乳汁中のタンパク質はバランスが取れ、消化しやすい。これは、赤ちゃんの未熟な腎臓をタンパク質廃棄物の過負荷から保護しながら、赤ちゃんの独自のタンパク質要求を満たします。ヒト乳は、牛乳を嫌う乳児のための不快なタンパク質であるβ-ラクトグロブリンの欠如のため、アレルギー誘発性が低い。ヒト乳、牛およびヤギ乳はすべてα-ラクトアルブミンを含むが、構造がわずかに異なる。ヒト乳汁中のラクトアルブミンは最も耐容性が高いが、牛乳中のラクトアルブミンにアレルギーを起こしている人々は、やはりヤギ乳を飲むことができる。また、ヒト乳は酵素、成長因子および免疫グロブリンを含む。これらは、栄養素の消化と吸収を促進し、成長と発達を刺激し、感染と闘うタンパク質分子です。さらに、乳児の腸内のヒト乳タンパク質カゼインの分解は、乳児の気分および行動に影響を及ぼすことができるカソモルフィンと呼ばれるオピオイド様物質を産生する。

ビタミンとミネラル

乳児は、ビタミンDを除いて、乳児の成長と発育に必要なすべてのビタミンとミネラルが必要です。赤ちゃんは、母乳授乳のみの場合、日光浴やサプリメントからビタミンDを得る必要があります。人乳と比較して、牛乳およびヤギ乳は鉄および銅が比較的少ない。赤血球の合成はこれら2つの栄養素に依存するため、栄養補給なしに牛乳またはヤギ乳を摂取すると幼児貧血に至ることがあります。さらに、牛とヤギミルクには、赤ちゃんの腎臓が処理するにはカルシウムとリンが多すぎることがあります。

バリエーション

すべてのミルクは、食事、季節、泌乳期および個体の栄養分の変化を示します。例えば、母乳中の脂肪酸および水溶性のBおよびCビタミンは、母親の食事によって変化する。母親による補給は母乳中のこれらの栄養素を増加させる。母乳中のビタミンC含量は季節に特徴的な変化を示し、ビタミンCが豊富な果実が豊富な夏に最高レベルが観察されます。カルシウム、脂肪およびタンパク質は、個体間で2〜3倍変動し得る。同様に、牛乳およびヤギ乳は、季節および動物飼料に変化を示す。牛乳とヤギ乳は、牛乳の生産が始まった夏に比べて、初期の乳初乳が生産される冬と早春に、より栄養価が高い傾向があります。飼料の品質は、脂肪組成、味および生産される牛乳の量を変化させることが知られている。