乳糖フリーミルクはどのように製造されていますか？

もしあなたが1人であれば、乳製品を摂取することができない多くの大人の一人であれば、乳糖不耐症に苦しんでいるので、あなたが乳糖不耐症に苦しんで乳製品を食べることができない多くの大人の中で、乳糖を含まない乳と乳製品を難なく消費することができます。乳製品メーカーは、牛乳中の乳糖を化学的に反応させることで、牛乳や乳製品の乳製品を作ることができます。乳製品は栄養不良の原因を取り除き、酪農食品を楽しむことができます。

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乳糖不耐症

乳糖不耐症の人は、ミルクや乳糖にアレルギーがありません。代わりに、Drs。 Reginald GarrettとCharles Grishamの本「生化学」には、乳糖や乳糖を分解するために必要な消化酵素が欠けています。これは、ラクトースが消化されずに下部消化管に流入することを意味します。細菌はラクトースを消化し、副産物としてガスを発生させ、牛乳を摂取すると痛い痙攣と鼓腸を引き起こします。

<！ラクトースを含まないミルク

ラクトースをミルクから取り除くことは現実的でも実用的でもありません。単にロジスティック的に難しいだけでなく、単に必要ではありません。代わりに、製造者はラクトースを化学的に反応させ、その組成を変え、それをあなたの消化器系が容易に処理する分子に変換する。ラクトースを反応させるために、メーカーはミルクに少量の酵素ラクターゼを加えると、OrganicMeadowは説明しています。 com、ラクトースフリーミルクの生産者。ラクターゼは、ラクトースを、グルコースおよびガラクトースと呼ばれる2つの糖であるその構成成分に分割する。

<！ラクトースを含まないミルクを摂取する場合、ラクトースはすでにグルコースとガラクトースに消化されているため、ラクターゼ酵素を生産する必要はありませんミルクを消化する。代わりに、あなたの腸管は、血糖に直接小さな糖を吸収することができ、乳糖不耐症に関連する腸の症状を予防します。したがって、ラクトースを含まないミルクおよび他のラクトースを含まない乳製品は、ラクトース不耐性の個体において症状を引き起こさない。

考察

乳糖を含まないミルクと通常のミルクと乳製品との違いの1つは、乳糖を含まない品種が少し甘いと感じることです。これは、ラクトースが舌の甘味受容体に非常に強く結合しないが、その構成糖であるグルコースおよびガラクトースが結合するためである。この理由は、グルコースおよびガラクトース分子の形状と比較して、ラクトース分子の形状と関係がある、とGarrettおよびGrishamが説明する。他の乳製品乳及び一部の乳製品は、ラクトースを含まないようにするためにラクターゼ酵素で処理しなければならないが、他の乳製品は、追加の処理をすることなく、乳糖を含まないか又はほぼ無乳糖である。例えば、ヨーグルトのバクテリアはラクターゼを「あらかじめ消化する」ため、ほとんどのラクトース不耐性の個体はヨーグルトを安全に食べることができます。結果として、製造者は最終製品がほとんど完全に乳糖フリーであるために乳糖を含まないミルクを含むヨーグルトを製造する必要はない。