。塩化ナトリウム

ソーダの重炭酸塩 - しばしばベーキングソーダと呼ばれます - と塩化ナトリウムは化学塩です。つまり、イオンと呼​​ばれる個々の荷電粒子で構成されています。彼らはいくつかの同様の化学的性質を共有しているが、それらは人体および化学反応におけるそれらの挙動も著しく異なる。

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ソーダ化学の重炭酸塩

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ソーダの重炭酸塩は、より一般的に重炭酸ナトリウム、または単純にベーキングソーダと呼ばれています。これは化学式NaHCO3を持ち、正に帯電したNaまたはナトリウム粒子と負に帯電したHCO3または重炭酸塩粒子の2つの別々の荷電粒子から構成されています。固体の形態では、これらの2つの粒子は互いに付着する。しかしながら、溶液中では、例えば血流中で、粒子は互いに分離し、異なる化学反応に関与する。

<！塩化ナトリウムの化学重炭酸ナトリウムのように、塩化ナトリウムは2つの荷電粒子からなる塩である。塩化ナトリウムの場合、2つの粒子は、正に荷電したナトリウム、またはNa、負に帯電した塩化物、またはClである。これにより塩化ナトリウムに化学式NaClが与えられる。また、重炭酸ナトリウムのように、荷電粒子は、塩が固体である場合には互いに粘着し、塩が液体に溶解する場合には互いに分離する。塩化ナトリウムは、一般的に食塩と呼ばれています。

<！塩化ナトリウムと重炭酸ナトリウムとの間の主な違いの1つは、塩化ナトリウムは酸性でも塩基性でもなく、重炭酸ナトリウムである。しかしながら、人体に見られる酸性レベルと同様の酸性レベルでは、重炭酸ナトリウムはほぼ排他的に塩基として機能し、それは酸と化学的に反応することを意味する。 Drs。 Reginald GarrettとCharles Grishamは、彼らの著書「Biochemistry」において、重炭酸塩は弱い生理学的基盤として最もよく分類されることに注意してください。

食品中での使用

人間は通常、調理において塩化ナトリウムと重炭酸ナトリウムの両方を使用しますが、化学物質は異なる目的を果たします。塩化ナトリウムの味は、ほとんどの人が気に入っているので、食塩で食べるのが一般的です。食塩は食べ物中の化学反応がほとんど起こらず、単に香料です。重炭酸ナトリウムは風味が良くないが、食品中の酸と反応して二酸化炭素を生成し、焼成物を上昇させる。したがって、ベーキングソーダは一般的な発酵剤である。

体内の位置

体内に塩化ナトリウムと重炭酸ナトリウムの両方があります。あなたの血液には重炭酸ナトリウムが含まれており、酸性度を一定に保つのに役立ちます。Lauralee Sherwood博士の著書「Human Physiology」には説明があります。あなたの膵臓はまた、胃が膵臓に空になると胃酸と反応するように重炭酸ナトリウムを生成します。あなたの血液には、体液バランスを助けるために塩化ナトリウムが含まれています。また、神経細胞は塩化ナトリウムの成分に依存して化学信号を送信します。