カレーリーフのメリットは何ですか？

暗い緑色の湾の葉に似ているカレーの葉は、インド料理やアジア料理でよく使われます。通常、それらは他の成分と組み合わせて使用​​され、ほとんど単独で消費されません。全体の葉は、実際にはスパイスのブレンドであるカレーパウダーと同じではありません。ほとんどの場合、乾燥したカレーの葉には健康上のメリットがあります。

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<！酸化ストレス研究

2007年に「Chemico-Biological Interactions」で発表された動物研究では、カレー葉の抽出物が酸化ストレスを、特に膵臓で減少させると結論付けられている。高レベルの酸化ストレスは組織に損傷を与え、関節炎、アテローム性動脈硬化症および糖尿病の指標となることが多い。カレーリーフ抽出物は、定期的に消費されると、糖尿病ラットの膵臓における酸化的ストレスによって引き起こされる損傷を防止し、逆転させるのに役立つ。この抽出物は、低血糖を治療するために使用されるグリベンクラミドと同様であると判定されたが、ヒトの研究が必要である。

<！潜在的な抗発癌物質

2000年に「植物栄養学のための食品」に掲載された研究では、カレーリーフは自然に抗酸化物質が高いことが分かりました。カレーリーフエキスは発癌物質である塩酸ジメチルヒドラジンの効果を減少させることが判明しましたが、ヒトや他の発癌物質に関するさらなる研究が必要です< <！ - 3 - >

抗炎症効果

科学者は、カレーリーフが強力な抗炎症能力を有することが示された2009年に「薬学科学研究誌」に研究を発表した。この研究は、カレー葉抽出物が癌で誘発されたラットの腫脹を有意に減少させることを見出した。この抽出物はまた、腫瘍の数および重量を大きく減少させる。この研究は16日間にわたって行われ、有望であるが、ヒトに対する長期的な研究が必要である。

栄養成分および使用

カレー葉には、ビタミンBおよびビタミンAを含む微量のビタミンおよびミネラルが含まれています。これはタンパク質、アミノ酸およびアルカロイドの供給源でもあります。カレーの葉は、少量で、野菜、肉、豆類などの他の成分と一緒に使用されるので、完成した皿の栄養的役割はわずかです。葉は調味料の油、スープまたはシチューのために最も頻繁に使用されます。