体内およびタンパク質含有食品の両方に含まれるアミノ酸であるチラミンは、血圧を調節するのに役立ちます。うつ病を治療するためのリネゾリドまたはモノアミンオキシダーゼ阻害剤を含む抗生物質薬を、チラミンが高い食品と一緒に飲むと、血圧が危険に上昇する可能性があります。チラミンが多い食品も片頭痛を引き起こす可能性があります。
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乳製品、肉、家禽、魚
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コテージチーズ。写真のクレジット：RusN / iStock / Getty Images食生活の年齢として、チラミンレベルが上昇するため、チラミン摂取を制限する必要がある人は、老化した発酵食品を食べるべきではありません。ブルー、チェダー、スイス、ゴルゴンゾーラ、ゴーダ、パルメザン、ロマノ、フェタ、ブリーなどの高齢チーズは、チラミンの含有量が高いため消費されるべきではありません。リコッタまたはコテージチーズは、チラミンが少ないので、代わりに選択してください。ベーコン、ソーセージ、肝臓摘出術、ペパロニ、サラミ、ハム、ホットドッグ、コーンビーフなどの高齢、乾燥、発酵および酸漬けの肉も避けなければなりません。新鮮な肉や魚介類は、購入日や冷凍庫に保存されている限り、安全に使用できます。
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パンと穀物
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自家製パン。写真クレジット：ffolas / iStock / Getty Images自家製酵母パン、サワードゥパン、酵母エキスはチラミンを高レベルで含んでいます。代わりに、白、小麦、ライムギ、フレンチ、ベーグルのような市販のパンを選んでください。ヌードル、コメ、ジャガイモ、ホット・アンド・コールド・シリアルも食べても安全です。チラミンの摂取を制限するときは、栄養表示を読んでください。多くの便利な食品には、チラミンが豊富な成分である酵母エキスまたはマーマイトが含まれている場合があります。食品中の成分が不明な場合は、避けるのが最善です。
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プロダクトの問題
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ザウアークラウトのボウル。写真の提供：AndreySt / iStock / Getty Images
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キムチやザウアークラウトなどの発酵野菜だけでなく、熟した果物や乾燥した果物は避けてください。発酵大豆または豆腐と豆腐もチラミンが高いと考えられています。新鮮な、凍結した、または缶詰の果物および野菜はチラミンのレベルが低く、安全です。新鮮な農産物は、購入後48時間以内に消費されるべきである。なぜなら、チラミンの含有量は数日間保管すれば増加するからである。
その他の食品
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醤油。写真のクレジット：deeepblue / iStock / Getty Images
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醤油、タイ、ベトナムの魚ソースにはチラミンが多く含まれていますので、避けてください。チラミンの含有量は種類によって異なるため、赤ワインまたは白ワインを飲む前に、タップビール、低温殺菌されていないビールまたはエールを飲み、医師に確認してください。食べ物の保管方法がわからないときは、レストランやイベントやパーティーなどの他の場面で食べるときは注意してください。
