食物がボツリヌス中毒になったかどうかを伝える方法
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国立保健研究所によると、毎年110例のボツリヌス中毒症が米国で発生しています。 Clostridium botulinumによって汚染された食品を個人が食べると、細菌は身体に神経毒素を産生し、病気の予防と予防のセンターによれば、治療しないと麻痺と死を引き起こす可能性があります。ボツリヌス中毒の予防には、安全な食事の準備と保存が含まれます。消費者は食べる前に食べ物を検査して、汚染の可能性の兆候がないかどうかを調べるべきです。
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ステップ1
加熱または冷蔵が必要な場合は、食べ物の温度を感じます。ホイルに包まれた焼きたてのポテトは、冷めた場合は避けてください。
ステップ2
可能であれば、食物の供給源を決定する。高リスク食品には、肉、トウモロコシ、ビート、トマト、緑豆などの自家製低酸度品、アラスカで提供されるものなどの発酵魚介類が含まれます。しかしながら、商業的に調製された唐辛子、焼いたジャガイモ、および油中のニンニクもボツリヌス中毒に関連している。
<！ - 2 - >ステップ3
開封前に容器に入った不規則なものについて缶詰またはジャールド食品を検査する、メイヨークリニックが示唆している。膨らんだ端や縫い目、または漏れている缶で缶を捨てるべきです。ガラス瓶の蓋が膨らんでいたり漏れている場合は、食べ物を食べないでください。幼児のボツリヌス中毒につながっていることが多い蜂蜜は、汚染の兆候を示さないので、1歳未満の子供に絶対与えないでください。
<！ - 3 - >ステップ4
空気が流入または流出すると、容器を開けるときに注意してください。空気が流出した場合、食品は損なわれたり汚染されたりすることがあります。
ステップ5
腐敗した臭いがあるかどうかを判断するために、食品のにおいをする。 C.ボツリヌス菌のいくつかの株は、しかし、悪臭を食べさせることはありませんので、OKのにおいテストは、食品が安全であることを意味しません。
ステップ6
食物の質感と色を観察します。オレゴン州立大学エクステンションは、液体は透明で、缶詰の肉や鶏肉の汁はゲル化するべきだと述べています。
ヒント
- 低酸性食品に汚染の兆候が見られないが、缶詰が適切に行われなかった場合は、1,000フィート以下の高度にいる場合は10分間沸騰させてください。より高い標高では、標高1,000フィートを追加するたびに1分間の沸騰時間を追加します。同じ時間に食品をマイクロ波にすると、安全になります。
警告
- 魚、肉、家禽、野菜などの汚染された低酸性食品は、ペットや人間を傷つける可能性のある毒素が含まれている可能性があるため、加熱しないで廃棄しないでください。開いた容器を水で30分間煮沸した後、冷やして内容物を捨てる。しかし、ごみ処理やごみ缶の中で、果物などの汚染された高酸性食品を廃棄する可能性があります。
