：リアルメープルシロップかフェイクか？

朝のパンケーキやワッフルを入れるシロップを買い物するとき、選択は驚異的です。本物のメープルシロップとして市販されている製品は、他の人工香りのシロップよりもはるかに多くの費用がかかりますが、ほとんどの消費者は何を払っているのか分かりません。 「バンクーバーサン」によれば、消費者の約半数が実際のメープルシロップと偽のメープルシロップの違いを実際には分かっていません。より健康的であることを理解することは、あなたとあなたの家族のために正しい選択をするのに役立ちます。

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定義

本物のメープルシロップは、サトウキビの樹木であるエッササッカラスから作られています。樹液は凝縮して粘稠な粘性物質になる。擬似メープルシロップとも呼ばれるフェイクシロップは、通常、食品着色料および人工フレーバーを加えた高フルクトースコーンシロップベースから製造される。カナダおよび米国では、実際のメープルシロップの割合が高いシロップのみがその包装に「メープル」という言葉を使用することができる。

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糖類

本物のメープルシロップの主な糖は、少量のフルクトースとグルコースを含むスクロースです。模倣シロップは、グルコースと結合したフルクトースの加工されたバージョンのみを含有する。カロリー計数に関しては、2つは本質的に同じであり、高フルクトースコーンシロップが他の甘味料が矛盾する結果を出すよりも健康に悪いかどうかを調べる研究。

<！栄養素

本物のメープルシロップの栄養成分は、ビタミンやミネラルが含まれていない糖を主成分とする模造シロップよりも高い。リアルメープルシロップには、マンガンと亜鉛、ミネラルが含まれています。また、カルシウム、リボフラビン、パントテン酸、カリウム、マグネシウムなどの少量の有益なミネラルやビタミンも含まれています。植物化学物質

本物のメープルシロップ中に植物によって産生される有益な化合物である生物活性植物化学物質の存在は、模造シロップよりも大きな利点の1つであり得る。フェノール樹脂と呼ばれるメープルシロップの化合物は、癌に対して保護効果を有する可能性がある。 "Journal of Agricultural Food Chemistry"の2010年11月の調査では、未同定の16種類のメープルシロップを含む23種類のフェノール化合物が見つかりました。メープルシロップ中の他の植物化学物質には、細胞に害を与える可能性のあるフリーラジカルを中和する抗酸化物質クマリン、バニリン、シリンリンアルデヒドおよび没食子酸が含まれる。

考察

本物のメープルシロップは偽のバージョンよりも健康的な選択であるばかりでなく、含まれている栄養素のブレンドの結果としてより風味豊かです。すべての甘味料と同様に、メープルシロップは適度に使用する必要があります。高カロリーおよび砂糖の含有量は、あまりにも頻繁に使用され、一度に大量に消費されると、血糖値の不健全な変動につながる可能性がある場合、肥満につながる可能性があります。