マスタード油&カノーラ油

オイルはしばしば味と水分のレシピの必須成分であり、多くの人々はフライやグリルにオイルを使用しています。人々は飽和脂肪の摂取量を監視し、コレステロール値を監視し続けるため、油の栄養成分に疑問があることがあります。キャノーラ油およびマスタード油は、食物脂肪およびフレーバーの代替形態を提供するために調理の代わりに使用され得る、世界中で使用される2つのタイプである。

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カノーラ油

カノーラ油は、もともとナタネと呼ばれる食用植物を粉砕して作られたもので、最も初期の形態はエルカ酸であり、これはヒトに対して有毒であり得る。交雑育種技術により、キャノーラは油生産に適した独自の作物になった。カノーラは世界中で栽培されている作物で、カナダとヨーロッパで大部分が栽培されています。キャノーラ油は、金属または燃料の潤滑剤の一種として使用することもできます。

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マスタード油

マスタード油は、ブラシカ・ジャンセア植物のマスタード種子から作られる。これは一般にインドの食用油の一種として使用され、発酵を遅らせる働きがあります。料理に加えて、マスタード油は、皮膚感染症および潰瘍の代替治癒治療として使用される。光沢を保つために髪の油として。または一般的な潤滑剤として使用することができる。

<！調理

調理に使用する場合、キャノーラ油は、トウモロコシ油またはオリーブ油を含むいくつかの他の種類の油よりも飽和脂肪のレベルが低い。加工された野菜やトウモロコシ油を必要とする多くのレシピで、キャノーラ油を代替することができます。サラダドレッシングやマリネにも使用できます。食品が鍋にこだわらないようにするための方法です。マスタード油は、油揚げのために植物油を置き換えることができ、またはサラダおよび野菜のためのドレッシングの一種として使用することができる。

脂肪

異なる種類の食物脂肪が存在する。あなたの体はこれらの脂肪のいくつかを必要とし、他人なしですることができます。飽和脂肪はコレステロール値の上昇と心臓病のリスク増加に寄与します。不飽和脂肪およびある種の脂肪酸は、コレステロールレベルを低下させるのに役立ちます。キャノーラ評議会によれば、キャノーラ油は飽和脂肪が少ないが、不飽和脂肪および脂肪酸が高レベルである。オメガ3およびオメガ6を含む。マスタードオイルには、コレステロール値を下げるのに役立つ脂肪酸の一種であるα-リノール酸も含まれています。

考察

キャノーラ油の安全性については、調理に使用することが安全ではないと主張する人々もいる。これらの主張は、もともとの菜種工場からのキャノーラの歴史に由来する可能性があります。カノーラ油は、米国食品医薬品局（FDA）によって、ヒトの消費にとって安全であると一般的に認識されているとみなされている。 2006年、FDAは、キャノーラ油に不飽和脂肪が含まれているため、飽和脂肪をキャノーラ油に置き換えると心臓病のリスクが低下する可能性があると判断しました。キャノーラ油は食物アレルゲンがなく、腐敗することなく約1年間棚に保管することができます。