果糖のグリセミックインデックス

脂肪は少なく、カリウム、繊維、ビタミンCなどの栄養素が豊富で、果物は健康な食事の主流です。米農務省は、成人が1日当たり1 1/2 - 2カップの果物を摂取することを勧告している。多くの果物はまた、低血糖指数であり、既に多数の健康上の利点をもたらす可能性がある特性である。

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意義

アボカドとオリーブを除くほとんどの果物は炭水化物です。血糖指数（GI）は、果物などの様々な炭水化物含有食品が食べられた後に血糖を上昇させる速度を表すために使用される、0〜100のランク付けである。低GI食品は、血糖値がゆっくりと徐々に上昇する。高GI食品は急速に分解し、血糖値の急激な上昇を引き起こす。低GI食品に基づく食事は、特に体重管理や糖尿病管理に苦労している人にとって、健康に有益です。

<！考察

GIは比較的単純なランキングシステムのように見えるが、血糖指数にはさまざまな要因が影響する。果実の場合、熟成は大きな役割を果たすことができます。リパーの果実は熟していない果実よりも多くの砂糖を含む傾向があります。ハーバード大学公衆衛生学部は、これが血糖の影響を増大させると述べています。例えば、少し熟していないバナナは、非常に熟したバナナの中程度のGIと比較して、低いGIを有する。もう一つの考慮事項は食物の量です。スイカは高いGIランキングを持っていますが、フルーツには一食当たりの炭水化物がわずかしか含まれていないため、実際には血糖値の影響は限られています。

<！低GI

低血糖指数の果実のランクは0〜55です。温帯気候で栽培されるほとんどの果実は低GIです。これには、リンゴ、すべての種類のベリー、チェリー、キウイフルーツ、ブドウ、梨、桃、プラムが含まれます。レモン、ライム、オレンジなどのカンキツ果実も低GI果実です。乾燥したアプリコット、リンゴ、プルーンは低GIの果物です。ジュースに詰めた缶詰フルーツジュース、リンゴ、グレープフルーツ、オレンジなどの100％フルーツジュースも低GIです。中程度のGI果実は中程度の血糖降下作用を有し、56〜69のランク付けを有する。パイナップル、マンゴーおよびパパイヤのような熱帯果実は中程度のGIである。乾燥したレーズンやイチジクのように、新鮮なアプリコットとメロンは中型のGIです。ミディアムGI果実のリストの中には、フルーツカクテル、モモ、またはアプリコットなどのシロップで缶詰されたものもある。