メチオニンとシステインの食品ソース

タンパク質が食品中にあるとき、あなたの消化器系はそれをアミノ酸に分解し、すべての細胞が必要とする新しいタンパク質。システインとメチオニンと呼ばれる2つのアミノ酸は、これらの化合物を折りたたむのを助けることによって新しいタンパク質の形状を決定するのに重要な役割を果たす硫黄元素を含有するため、珍しい。多くの一般的な食品は、これらのアミノ酸の両方の良い供給源です。

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肉と家禽

動物性食品は、一般にメチオニンとシステインの両方の良い供給源です。例えば、約6オンスの痩せた牛ロースは、270mgのメチオニンと470mgのシステインを提供し、同様のサイズのポークチョップは脂肪をトリミングして約1,145mgのメチオニンを含み、システイン460ミリグラム。子羊やゲーム肉のような他の肉も良いソースです。家禽はまた、約1,200mgのメチオニンと550mgのシステインを提供する、焙煎され、チョップされた鶏の胸肉1カップと、両方のアミノ酸が豊富である。

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魚介類

ほとんどの魚やある種の魚介類もメチオニンとシステインの良い供給源です。例としては、軽マグロ肉1杯に約250mgのメチオニンと450mgのシステインが入ったマグロ、5オンスで約1,030ミリグラムのメチオニンと370ミリグラムのシステインを供給するサーモンがあります。ニシン、マス、ハドック、ブルーフィッシュなどの他の一般的なタイプの魚も、両方のアミノ酸の良い供給源です。両方の化合物が豊富なシーフードには、約730ミリグラムのメチオニンと290ミリグラムのシステイン、ロブスターを含む1脚の肉からなるアラスカのキングカニ、690ミリグラムのメチオニンと300ミリグラムのシステインを提供する肉の1カップと、エビ3オンスの量で、それぞれ565ミリグラムおよび230ミリグラムのメチオニンおよびシステインを含む。

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卵と乳製品

乳製品も両方のアミノ酸の良い供給源です。これらにはさまざまな種類のチーズが含まれます。スイスはダイスチーズ1杯にそれぞれ1,035ミリグラムと380ミリグラムのメチオニンとシステインを供給し、1カップには900ミリグラムのメチオニンと150ミリグラムのシステインが含まれています。チェダー、パルメザン、モッツァレラなどの他のチーズも、両方の化合物が豊富です。ミルクは、わずかに少ない量で両方のアミノ酸を提供する。例えば、脱脂乳1杯は約200ミリグラムのメチオニンと50ミリグラムのシステインを提供する。卵はまた、1つの大きな調理された卵の中に約190ミリグラムのメチオニンおよび135ミリグラムのシステインを有する、良好な供給源である。

植物由来のソース

ベジタリアン・ダイエットに従うと、植物ベースの食品の中にはメチオニンとシステインの良い供給源でもあるものがあります。多くの種類のナッツ類はブラジルナッツ類を含んでいます。ブラジルナッツ類には約65ミリグラムのメチオニンと245ミリグラムのシステインが1/2カップ入りです。他の例には、約650ミリグラムのメチオニンと370ミリグラムのシステインを1/2カップに含む海藻ベースのスピルリナと、メチオニン1,000mgとシステイン1,200mgを含む大豆が1カップに入っているスピルリナサービング。