沸騰した卵はコレステロールを低下させますか？

卵子は栄養士と心臓肥満者の間で評判が悪くなっていますが、その多くは再評価されています。卵のコレステロール値は高くなっていますが、マノクリン症の心臓病学者のトーマス・ベーレンベック氏によると、実際にあなたの血中コレステロールレベルに影響を与える卵やその他の食品からのコレステロールの量は、皆のために異なります。野菜の調理は含まれている栄養素に影響を与えることが知られているので、沸騰している卵のコレステロール含有量にどのような影響があるか疑問に思うのは合理的です。

<！ - 1 - >

今日のビデオ

卵の事実

平均鶏卵には約71カロリーと210 mgのコレステロールが含まれています。ミシガン大学ヘルスシステムによれば、卵白中のタンパク質は「ゴールドスタンダード」であり、他のすべてのタンパク質源が卵白と比較して評価されることを意味する。卵黄はまた、高レベルのルテインおよびゼアキサンチンを含有する。これらの2種類のカロテノイドは、あなたの目に抗酸化作用を持ち、高エネルギーの青色光の波長をろ過することによってそれらを保護します。アメリカ検眼協会（American Optometric Association）は、自然界に600カロチノイドが存在すると述べているが、ルテインとゼアキサンチンは網膜に沈着している唯一の2種である。あなたの目に彼らの存在は、失明につながる年齢関連の黄斑変性を防ぐのに役立ちます。

<！米国心臓協会（American Heart Association）は、健康なLDLコレステロールを有する人々は、1日に300mg以下のコレステロールを消費すべきであり、問​​題のあるLDLレベルを有する人々は、200mg未満を維持すべきであると勧告している[999]のコレステロール。 1つの卵全体には約210mgのコレステロールが含まれているため、コレステロールの高い人には消費を制限するのが良い考えです。卵コレステロールは卵黄の中にあります。予備研究は、あなたの体のコレステロールを処理するのに役立つ卵白に物質があることを示唆していますが、もしあなたが懸念している場合は、卵黄を避けることが最善です。

<！エキスパートの洞察力

J. Constant研究員によると、2007年の慶應義塾医学雑誌に掲載された論文では、沸騰した卵がコレステロールを酸化させ、コレステロールの血中コレステロールへの影響を強める動脈。この記事では、サルモネラに関する懸念がこのアドバイスと矛盾するかもしれないが、大部分が液状の柔らかい沸騰状態で安全に卵を消費することを推奨している。しかし、他の研究はこの理論を確認していないので、より多くの研究が必要である。

利点

沸騰する卵、特に硬い沸騰は、卵黄を分離して捨てることを非常に容易にする。卵白はタンパク質で詰め込まれ、コレステロールを含まず、サラダに振りかけるか、サンドイッチにスライスするなど、さまざまな方法で使用できます。あなたが卵を沸騰させると、卵黄を半分に分け、味を犠牲にすることなく卵サラダのコレステロールの量を減らすこともできます。ルテインとゼアキサンチンの最大濃度は卵黄中にありますが、緑色の野菜はこれらのカロチノイドのより良い供給源であり、コレステロールがありません。結論

卵を沸騰させても、卵自体のコレステロールレベルは低下せず、実際には動脈詰まりの脅威を引き起こすかもしれないが、この理論を確認するためにはさらなる研究が必要である。卵を準備する多くの一般的な方法 - バターでそれらを揚げ、クリームでそれらをスクランブルするか、またはオムレツを作るためにチーズを加える - コレステロールを追加します。しかし、卵を単に沸騰させるだけで、未処理時に含まれるコレステロール値が低下または上昇すると結論付けるには十分な証拠はありません。