脱水果実&野菜栄養価
目次:
- 脱水がなぜ必要なのか
- 最古の食品保存プロセスの1つである脱水は、微生物が繁殖する環境である湿気を除去します。これはVirginia Cooperative Extensionに従って行われます。水分の欠如は、細菌、酵母およびカビの増殖および食物中の酵素反応を遅らせる。水の除去は、栄養価の多くを破壊することなく、食品に長い貯蔵寿命を与えるために腐敗を遅らせる。
- カロリーカウント
- 脱水された果物および野菜の繊維含量は変化しない。水と繊維は一緒に働き、消化プロセスを改善します。したがって、繊維の完全な利益を得るためには、脱水した果物や野菜と一緒に水を摂取する必要があります。
- ほとんどのビタミンやミネラルは、脱水過程でそのまま残っています。しかし、熱と空気はビタミンCを破壊します。空気暴露はまたビタミンAを破壊します。硫黄は、脱水プロセスで使用すると、ビタミンAとCを保護します。果物や野菜は、脱水過程で最小限のミネラル分を失う。
- 保管と使用法
夏にはサツマイモチップを、冬にはベリーのシリアルトッパーを、冬にはリンゴピースを食べる。農家の市場であなたのお気に入りの果実、豆、スカッシュ、根菜や熱帯果物のバッチを購入し、栄養価の高いランチボックススナック、ハリケーンサバイバルキット、またはハイキング用の果物を脱水してください。多くの市場や外出先では、予め包装された脱水製品も便利に運びます。果物や野菜の脱水は、栄養価の多くを維持しながら貯蔵スペースと重量を減らし、年間を通して季節産物を食べることを可能にします。
<！ - 今日のビデオ脱水がなぜ必要なのか
最古の食品保存プロセスの1つである脱水は、微生物が繁殖する環境である湿気を除去します。これはVirginia Cooperative Extensionに従って行われます。水分の欠如は、細菌、酵母およびカビの増殖および食物中の酵素反応を遅らせる。水の除去は、栄養価の多くを破壊することなく、食品に長い貯蔵寿命を与えるために腐敗を遅らせる。
<！脱水ぶどうはおそらく最もよく知られているタイプの脱水された生産物の1つです。レーズンを形成するために水分を80％含むブドウから水分を除去する。リンゴ、アプリコット、バナナ、ブルーベリー、クランベリー、マンゴー、モモ、梨、パイナップル、ラズベリー、イチゴなどの果物はすべて脱水できます。脱水した果物は、ベーキングやトレイルミックスをしながら、いくつかの余分なビタミンやミネラルに潜入する素晴らしい方法です。伝統的なポテトチップスの健康的な代替品として、アスパラガス、豆、ビート、ブロッコリー、ニンジン、トウモロコシ、ジャガイモまたはサツマイモを含むあらゆる野菜を脱水します。
<！ - 3 - >カロリーカウント
果物や野菜の脱水はカロリーカウントを変更しません。カロリーは、ゼロカロリーの水がなくても、小さくてコンパクトなものに集中します。雪が降り、昼間にハイキングをしたり、午後中旬に軽食を食べたりすると、よりコンパクトなカロリー消費が理にかなっています。体重減少があなたの目標である場合は、水が食品の充填ゼロカロリー部分を提供するように、新鮮な果物と野菜を選ぶことができます。
繊維含量脱水された果物および野菜の繊維含量は変化しない。水と繊維は一緒に働き、消化プロセスを改善します。したがって、繊維の完全な利益を得るためには、脱水した果物や野菜と一緒に水を摂取する必要があります。
ビタミンとミネラル
ほとんどのビタミンやミネラルは、脱水過程でそのまま残っています。しかし、熱と空気はビタミンCを破壊します。空気暴露はまたビタミンAを破壊します。硫黄は、脱水プロセスで使用すると、ビタミンAとCを保護します。果物や野菜は、脱水過程で最小限のミネラル分を失う。
抗酸化剤米国癌研究所（AICR）の報告によると、脱水果実は新鮮な果実とほぼ同じレベルの抗酸化植物化学物質を保持しています。 AICRは、あなたの食事中に、より多くの乾燥、凍結または新鮮な果実を摂取し、抗酸化効果を得ることを推奨しています。ドライフルーツの1サービングは1/4カップ、新鮮なフルーツのサービングは1/2カップです。
保管と使用法
脱水した果物や野菜が栄養価を維持するためには、冷暗所で乾燥した食品を乾燥した場所に保管してください。熱、光、湿気はビタミンやミネラルの価値を破壊し、食物の劣化を促進します。脱水は食物の劣化を遅らせますが、プロセスを完全に停止させるわけではありません。コロラド州立大学の乾燥野菜の事実は、脱水食品を1年以内に使用することを推奨しています。
