炭水化物とビタミン

炭水化物は、体内のすべての細胞、特に神経系の細胞の主な供給源です。あなたの体は炭水化物を消化してエネルギーに変換するとき、特定のビタミンを使って代謝プロセスを開始し、炭水化物を分解します。栄養士のEllen Colemanは炭水化物をガソリンと比較し、ビタミンはプラグを点火します。

今日のビデオ

<！ - 1 - >

炭水化物の種類

単純な炭水化物は1つの糖分子で構成され、消化管で消化吸収が容易です。複雑な炭水化物は、1つ以上の糖分子から構成され、各分子は強い炭素結合によって一緒に連結されている。デンプンは複雑な炭水化物の一種で、あなたの体はエネルギーのための単糖に分解することができます。あなたの体は食物繊維を分解することはできません。あなたの体は繊維を分解する酵素を持っていないので、後者は形態の変化がほとんどまたは全くないあなたの消化器系を通過します。

<！炭水化物摂取量の90％が複合炭水化物から得られた55〜65％の炭水化物からなることをお勧めします。持久力のあるアスリートの方は、炭水化物の摂取量を75％に増やしてください。

ビタミンの種類

脂溶性ビタミン（A、D、E、K）は脂肪に溶けて脂肪組織に保存されます。体が不足している場合、体はこの短期間のビタミンの貯蔵を利用することができます。水溶性ビタミン（Bビタミン、C）は水に溶けて体内に保存することはできません。あなたの腎臓は尿中の過剰な水溶性ビタミンをろ過し、不足を避けるために毎日補充する必要があります。多くのBビタミンは、炭水化物、脂肪およびタンパク質の代謝において重要な役割を果たします。

<！代謝相互作用

炭水化物代謝（解糖と呼ばれる）は、細胞の細胞質、細胞膜と核の間の液体領域で起こる。炭水化物の分解は、すべての細胞が必要とする高エネルギー化合物であるアデノシン三リン酸、および脂肪およびタンパク質代謝を開始するために必要な物質であるピルビン酸を生成する。 Bビタミンチアミン、ナイアシン、B6、およびパントテン酸は、代謝プロセスの間に互いに相互作用し、消化酵素と相互作用して、炭水化物、ならびに脂肪酸およびタンパク質を分解する様々な化学反応を開始する。オレゴン州立大学のLinus Pauling Instituteによると、ビタミンの欠乏は連鎖反応を引き起こし、細胞のエネルギー生産を阻害し、疲労、筋肉の衰弱、頭痛を引き起こします。

ソース

複雑な炭水化物の優れた供給源には、全粒粉製品、玄米、果皮、緑葉植物、デンプン質野菜、ナッツおよび種子が含まれる。洗練された穀物や穀物、さまざまなジャンクフードや甘い飲み物に含まれる簡単な炭水化物を最小限に抑えます。

すべての植物性食品には、脂溶性の水溶性ビタミンが多種含まれています。例えば、ホウレンソウには血液凝固を助けるビタミンKが豊富で、柑橘類には高濃度のビタミンCが含まれています。しかし、いくつかの動物にはチアミン、ビタミンD、ビタミンB12など植物に欠ける特定のビタミンが含まれています。

警告

ビタミンの摂取量が多すぎると多少、多くの障害や病気を引き起こします。例えば、ビタミンAが多すぎると、脳浮腫、乾燥したかゆみを伴う皮膚および慢性頭痛を引き起こすが、夜間失明、目の乾燥した角膜および不適当なDNA合成を引き起こすビタミンAが少なすぎると、小児および10代の異常な成長を引き起こす。アメリカ栄養士協会は、ビタミンの毒性と欠乏を避けるために毎日推奨されるビタミンの摂取量に従うことを推奨しています。サプリメントを追加する前に医師に相談してください。