国立がん研究所によると、がんは米国で死亡原因の第2位である。毎年約50万人が死亡するが、薬物治療の改善、新しい外科的選択肢、およびがんのリスクを決定する際のライフスタイルの役割の理解の増加のために、癌と診断された人々の60％以上が5年以上生き延びている。国立がん研究所は、すべての癌の3分の1が食生活と関連している可能性があると示唆しています。果物や野菜ががんを予防したり、がん患者の転帰を改善することにますます注目されています。食事の変更を検討している人は、最善の処方を決定するためにまず医師に相談するべきです。
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ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー
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新鮮なブロッコリー、キャベツ、カリフラワー。写真のクレジット：Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images
ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーなどのアブラナ科野菜には、がんの予防に役立つ化合物がいくつか含まれています。インドール-3-カルビノールと呼ばれるこれらのうちの1つは、エストロゲンを失活させ、乳癌のリスクを低下させる可能性があります。別の化合物、スルフォラファンと呼ばれる植物栄養素は、フリーラジカルやいくつかの発癌性物質を分解するのに役立ちます。米国農務省はブロッコリーを研究し、特に苦味であるブロッコリー芽およびブロッコリーがスルフォラファンにおいて最高であることを見出した。
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ニンジン
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ニンジン。写真提供：NA /写真。 com / Getty Images
ニンジンには、ビタミンAの前駆体であるベータカロテンとニンジンにオレンジ色の化合物が豊富に含まれています。ベータカロテンに関する研究は、肺、胃、膀胱および前立腺癌を含む多くの癌の発生を減少させる可能性があることを示唆している。ニンジンにはファルカリノールと呼ばれる別の物質も含まれており、実験室での癌細胞の増殖を遅らせます。しかし、この化合物は熱によって破壊されるので、生のニンジンでのみ利用可能です。
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きのこ
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きのこ。写真のクレジット：Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Cancer Cure Foundationによると、シイタケ、マイタケ、および霊芝などのいくつかのキノコには多数のがん剤が含まれています。それらには、免疫系を増強することができるレンチナンと呼ばれる多糖類と、癌細胞が分裂するのを防ぐレクチンと呼ばれるタンパク質が含まれています。基礎はまた、これらのキノコが体内のインターフェロンタンパク質の産生を刺激する可能性があることを示している。日本では、医師はキノコ抽出物を癌患者のための化学療法とともに使用しています。
ブラックラズベリー
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ブラックラズベリー。写真クレジット：homydesign / iStock / Getty Images
ブラックラズベリーはビタミン、ミネラル、繊維が豊富です。また、アントシアニンとして知られているいくつかの抗酸化化合物が含まれており、癌のリスクを軽減したり、がん患者の転帰を改善するのに役立ちます。 2001年にCancer Researchに掲載された記事で、Laura Kresty博士は、ラズベリーにブラックラズベリーを与えると食道の腫瘍が縮小することを報告しています。 Cancer Cure Foundationのウェブサイトによると、ブラックラズベリーは結腸癌に対しても有効である可能性があります。
赤ブドウ
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赤ブドウ。写真クレジット：KCHANDE / iStock / Getty Images
赤ブドウはフリーラジカルの分解を助ける抗酸化物質であるバイオフラボノイドを含むいくつかの植物栄養素の優れた供給源です。また、レスベラトロールとエラグ酸と呼ばれる2種類の化合物も含まれています。これらの物質の両方は、癌細胞が増殖するのに用いる酵素をブロックし、癌性腫瘍の増殖を潜在的に遅くする可能性がある。
