アマランスと血糖指数
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血糖指数は、特定の食物をどれくらい摂取して血糖値に影響を与えるかを推定し、糖尿病患者にとって貴重なリソースにします。血糖指数が0に近い食品を選択すると、血糖値の変化が大きく制限されますが、スコアが100に近い食品は血糖値が上昇する可能性があります。アマランスになると、血糖指数は、それがどのように処理されるか、それに沿って奉仕するものに依存します。しかし、この穀物で作られた食品は、血糖指数が高くなる傾向があります。
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アマランスフレーク
アマランスは時々トーストされ、粉に粉砕されます。この処理は未処理の穀粒と比較して血糖指数を上昇させる可能性がある。なぜなら、穀粉は典型的には無傷の穀粒よりも高い血糖指数を有する。半アマランサスとハーフコムギの混合物は75.5のGIを有し、25％アマランスと75％コムギを含むミックスは、GIが65.6であり、小麦単独と同様に65のGIを有する。 GIが56〜75であれば、血糖指数は中等度とみなされ、76以上のスコアは高いとみなされる。
<！ - 2 - >ミルクを飲んだアマランサス
アマランスは時にはポップアップしてミルクと共に穀物としても役立ちます。この組み合わせでは、97のスコアを持つ高い血糖指数があります。3.選択したミルクのタイプに応じて、ミルク自体のGIが32〜41の低さであるため、ポップされたアマランサス単独でも血糖指数が高くなります。
<！アマランスと糖尿病アマランスは高い血糖指数を持っていますが、必ずしも糖尿病患者の範囲外であるとは限りません。 2006年に「細胞生化学と機能」に発表された研究によると、アマランサスまたはアマランサス油を与えられたラットは、インスリンレベルの上昇および血糖値の低下を経験した。 2012年4月の「Journal of Food Science」に掲載されたレビュー記事によると、アマランスは血糖値、コレステロール値、血圧値を低下させる可能性があると指摘しています。これらの潜在的な利益を検証するためにはさらなる研究が必要ですが、アマランスが適度に消費されると糖尿病患者にいくつかの健康上の利点があるようです。アマランスを低GI食に入れる
血糖指数の低い食事の後にアマランスを含めるには、リーンタンパク質食品、不飽和脂肪が多い食品、または血糖指数が低い食品と一緒に食べる。低GI食品には、非デンプン質の野菜やリンゴ、オレンジ、洋ナシのような果物のほか、ナッツや種などの炭水化物が自然に少ない食品も含まれます。この穀物で作られた高度に加工されたスナック食品の代わりに、あまり加工されていないアマランサスを選んでください。アマランサスの穀物全体を水で炊く方法と同じように米を調理することができますが、アマランサスの各部分に3つの水を使用します。
