全体の小麦および血糖指数

血糖指数は、さまざまな炭水化物の食品があなたの血糖値にどのように影響するかの尺度です。あなたがそれを食べた後に血糖がどのくらい速く上昇するかに応じて、食べ物は0から100のスコアを受け取ります。上昇が速いほど、GIスコアが高くなります。一般的に、全小麦炭水化物は、それらの白い選択肢よりも低いGIスコアを有する。

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低スコアに挑戦

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全小麦の炭水化物は、消化に時間がかかるため、通常、白い炭水化物よりも低いランクです。全小麦の穀粒は同じ精製工程を経ていないので、栄養士のジョイ・バウアーによれば、それらは血液にもっとゆっくりと吸収されています。これは、あなたの体がそれらを分解するのにもっと時間がかかることを意味します。血糖値の上昇が少なく、従って血糖指数が低くなる。

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あまりにも速くない

一般的に小麦の炭水化物を茶色の炭水化物と考えるかもしれませんが、混乱させるために、一部の全粒小麦製品は実際に白く表示されています。違いは、Whole Grains Councilによると、使用される小麦の種類です。これは、白い全粒小麦に使用される白い小麦と、通常の全粒小麦に使用される赤い小麦とを含むパンにしばしば当てはまる。ラベルを確認して、最初の成分が「小麦」または「全粒粉」のいずれかであることを確認します。

<！フレークファイバーは全粒小麦粉に穀類のふすま、胚芽および胚乳がまだ含まれているため、繊維中でははるかに高い傾向があります。これらの製品およびそれらに含まれる繊維は、より遅い消化速度および低い血糖指数に寄与する。アメリカ心臓協会（American Heart Association）によると、小麦と全粒粉の製品は、より長いフルーティーさと高いコレステロールと心臓病からの保護を維持します。

血糖指数の問題

血糖指数は、食事の健康状態を測定する有効な方法のように思われますが、血糖負荷が改善する可能性があります。血糖指数は、消費される食物の量を考慮しないが、血糖負荷は標準的なサービングサイズに基づく。精製されていない全小麦製品では、血糖指数および負荷スコアが低くなる。例えば、全粒コムギは30のGIしか得ていませんが、この小麦をパンに変えることで、スコアを最大70にすることができますので、可能な限り精製されていない製品を探してください。