ステビアと減量

ステビアRebaudianaは、パラグアイとブラジルの一部で野生を生むハーブです。その葉にはステビオシドというグリコシドが含まれています。これは信じられないほど甘いものです。ステビアは、南米でCa-he-heと呼ばれ、おそらく何世紀もの間、甘味料として使われてきました。最近では、天然の砂糖代用品や潜在的な減量補助剤として世界中で人気を博しています。しかしながら、その効果についての研究はまだ行われており、その真の有用性は未だ決定されていない。

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歴史

Antonio Bertoniは1887年にSteviaの使用を初めて記録しましたが、20世紀まではそれほど人気が​​ありませんでした。 1987年までに、日本の消費者は700メートルトンのステビア葉を食べていました。ステビアは、ダイエットソーダから無糖ベーキングまで、日本では非常に人気のある砂糖代用品です。しかし、1990年代には疑わしい研究によってSteviaの安全性が疑われ、FDAは輸入を阻止した。近年、その研究は覆されており、ステビアは現在アメリカで入手可能です。減量補助剤としての使用は未だ決定されていない。

<！機能：ステビアのグリコシドは体内で代謝されないので、ゼロカロリーの食品です。加工されたステビアは、砂糖の何百倍もの甘さがあり、粉末や液体の形で提供されます。それは、飲み物や生の食品に使用することができ、ベーキングに砂糖を交換する。ダイエットのために、ステビアは砂糖からの "空のカロリー"なしで甘味料入り食品を消費する方法を表しています。 「Appetite」ジャーナルに掲載された2010年の研究では、ステビアを食べている人が本当の砂糖を消費する人よりも空腹感がなくなったり、砂糖渇きが増えていないことが分かりました。

<！血糖

メイヨークリニックによれば、糖尿病患者は血糖値に影響を与えないのでステビアなどの人工甘味料を安全に使用することができます。ステビアの記事。ステビアは実際に血糖値を調節して欲求を軽減するのを助けていると語っています。「食事の20分前に10滴または15滴が服用されると気分が悪くなります。しかし、この主張はまだ実証されておらず、個人的な実験は医師の承認を得て行うべきです。

論争

多くの人工甘味料と同様に、ステビアは論争に直面している。 1991年の突然変異誘発試験では、ステビアは危険であると結論づけられたが、フォローアップ調査では初期の結果に欠陥があることが判明した。その後の研究では、そのような危険はないことが判明した。しかし、FDAは依然として慎重である。ステビアは食物サプリメントとして輸入されますが、法律上の甘味料や食事補助剤として輸入されるものではありません。

欧州食品安全機関（EFSA）は、2010年にステビアが重大な危険をもたらさないとの公式意見を発表した。しかし、EFSAは、発がん性のさらなる研究が行われるまで、ステビアにとって許容できる1日の摂取量（ADI）を低く設定しました。

ステビアの使用ステビアは、パケット、パウダー、透明な液体、純粋なステビオサイドで利用でき、それぞれ独自のガイドラインがあります。初めてSteviaを使用している場合は、パッケージの指示に従ってください。粉末ステビアは、砂糖の4〜15倍強力です。砂糖1杯の場合、1杯のステビアを少しでも置き換えることができます。

ステビアはベーキングには安全ですが、キャラメル化や砂糖のような褐色化はしません。