赤と黄色ジャガイモ間の栄養的差異

健康を改善し、ビタミンとミネラル摂取量を最大にするには、毎日食べ物に応じて果物と野菜の虹を食べるべきであるジュリーガーデンロビンソン栄養士。このステートメントは赤いイチゴと紫のキャベツのイメージを思い起こさせるかもしれませんが、ジャガイモが入ってくる色の虹を見てみるとよいでしょう。色のついたジャガイモを毎回食べることは、栄養摂取量を変えるのに役立ちます。赤と黄色のジャガイモの栄養面は似ていますが、いくつかの違いがあります。

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カロリーの比較

低カロリーのジャガイモを探している場合、赤いジャガイモは黄色のジャガイモをわずかに出す。赤いジャガイモの85グラム部分（約1/2カップ）には70カロリーが含まれていますが、黄色いジャガイモと同じサイズのカロリーには77カロリーが含まれています。 7カロリーは違いのようには聞こえないかもしれませんが、ここでは2カロリーを節約することができます。これは、2010年の食事ガイドラインによると、大部分のアメリカ人が必要以上のカロリーを食べることを考えると、アメリカ人のために。

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タンパク質、脂肪、炭水化物 - ああ、私！

タンパク質、脂肪、炭水化物の場合、赤いジャガイモは炭水化物が少なく、黄色よりも優れたタンパク質源であり、どちらも脂肪がない。赤いジャガイモの85グラムのサービングは2グラムのタンパク質、15グラムの炭水化物および1グラムの繊維を含み、黄色のジャガイモの同じサービングは1.5グラムのタンパク質、19グラムの炭水化物および1グラムの繊維を含む。しかし、血糖コントロールのために炭水化物を観察している場合、黄色のジャガイモは、煮沸した黄色の品種では58、茹でた赤では89の血糖指数で、より良い選択をするかもしれません。 GI-70以上の高い食品は、GIが低いほど血糖値が高くなります。それでも、同じジャガイモのGIは、米国ポテト委員会によると、原産国によって大きく異なります。

<！抗酸化物質は、細胞を損傷から守り、心臓病や癌などの慢性疾患の発症を予防または遅延させるのに役立つ物質です。黄色と赤の両方のジャガイモは抗酸化物質の良い供給源です。実際、赤と黄色の着色は、その抗酸化力の一部を担っています。両方のジャガイモはビタミンCの優れた供給源ですが、赤いジャガイモはアントシアニンと黄色のジャガイモカロテノイドに富んでいます。

鉄とカルシウムには黄色になる

赤いジャガイモはカロリーや炭水化物が低くなる可能性がありますが、黄色いジャガイモは鉄とカルシウムのより良い供給源です。黄色いジャガイモの85グラムサービングには1が含まれています。3ミリグラムの鉄と15ミリグラムのカルシウムとを含み、赤色の同じサービングは0.7ミリグラムの鉄を含み、カルシウムは含まない。赤血球を作るために鉄が必要であり、カルシウムは骨の健康に重要です。 50歳以上の成人男性と女性には1日に8ミリグラムの鉄が必要で、19歳と50歳の女性には1日に18ミリグラムの鉄が必要です。成人のカルシウム需要は、1,000から1,200mg /日の範囲である。