亜硝酸塩が多い食品のリスト

亜硝酸塩は特有の煙のような風味とピンク色の肉で、魅力的ではない。亜硝酸塩が癌を引き起こすという証拠は限られていますが、世界のがん研究基金によると、加工肉と肉食肉は、前立腺、肺、食道、および胃の癌のリスクを増加させる可能性があります。これらの食物の摂取を制限し、より多くの植物ベースの食物を食べて、がんリスクを減少させます。

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ベーコンを握る

ニトリルの最も一般的な食事源は、燻製、硬化または塩漬けされた加工肉です。ハム、ベーコン、パストラミ、サラミ、ホットドッグ、ソーセージがこのカテゴリーに入る。細菌に非常に毒性の高い亜硝酸塩は、これらの食品に保存されています。

サラダを持っている

ジャガイモなどの野菜には、硝酸塩と呼ばれる類似の化合物が含まれています。植物に含まれる硝酸塩の量は、使用される土壌や肥料によって異なります。あなたの体は、世界癌研究基金（World Cancer Research Fund）によると、硝酸塩の一部をニトリルや発癌性と考えられる他の化学物質に変換することができます。しかし、野菜を食べることの利点は、硝酸塩暴露のリスクを上回る。果物や野菜などの植物食品は、亜硝酸塩が関与する癌を含むがんに対して防御的である。