ケフィアの穀物を保存する方法

ケフィアは、消化を助ける酵母やプロバイオティクス、または健康な細菌が豊富な発酵食品です。ケフィアは、通常、ミルクの開いた瓶、しばしば生のヤギまたは牛乳にケフィアの穀物を加え、ミルクを室温で24時間放置することによって作られる。その後、薄いヨーグルトのような固形物が消費され、穀物はより多くのケフィアを生産するために使用されます。ケフィアの穀物は、積極的にケフィアを生産するために使用されない場合、短期間貯蔵することができる。

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短期保存

ステップ1

温かい水でガラス瓶をきれいにして、トマトソースなどの酸性残留物を除去する。瓶を乾かします。

ステップ2

ケフィアの穀粒を瓶の中に入れ、それらが上まで完全にならないようにします。そうした場合は、複数のジャーを使用してください。

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ステップ3

ケフィアの穀物に十分な量の牛乳を注ぎ、完全にかぶせる。瓶に蓋をねじ込みます。

ステップ4

ケフィア・ヨーグルト・フォー・ライフのウェブサイトによると、瓶を冷蔵庫に40°Fで最大2週間置く。ケフィアの穀物をもっと長く保管している場合は、2週間に1回以上ミルクを交換してください。

長期保存

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ステップ1

大きな鍋に水を沸かします。バーナーから鍋を取り出し、水を完全に冷ます。

ステップ2

シンクにソテーを置き、ケフィアの穀粒を入れます。ケフィアの穀物の上に冷たい水を注ぎ、十分にすすいでください。

ステップ3

テリー布または他の吸収性綿繊維から作られた清潔で涼しいタオルをカウンターに置き、すすいだケフィアの穀物を上に置きます。すべての水分を確実に除去しながら、別のきれいなタオルで穀物を乾かしてください。

ステップ4

ケフィアの穀粒をきれいなガラスジャーまたはフリーザーで保護されたジッパーで密封したビニール袋に入れます。ケフィアの穀物を完全に覆うのに十分な乾燥粉乳を加え、容器を密封して冷凍庫に2ヶ月間貼り付けます。

必要なもの

• ケフィアの穀物
• 水
• 大皿
• 搾汁器
• 綿繊維でできた2つのきれいなタオル
• ガラス製の瓶またはジッパーのビニール袋
• 冷蔵庫または冷凍庫

ヒント

• 保管する前に必ずケフィアの穀物をバックアップしてください。

警告

• ケフィアの穀物を2ヶ月以上保管すると、栄養価が低下する可能性があります。