レンチルスの血糖指数

レンズ豆は、栄養の世界の未知の英雄です。安価で汎用性の高いレンズ豆は、タンパク質と繊維は豊富で脂肪は少ない。彼らはカロリーが比較的少なく、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。低血糖指数（GI）として、食べ物、レンズ豆は、人間の健康にさらなる利益をもたらすかもしれないゆっくりとした燃焼エネルギーの理想的な源であると、シドニーのオーストラリア大学は述べています。

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血糖指数

血糖指数（GI）は、血液に影響を及ぼす程度に応じて0〜100のスケールで炭水化物に富む食品のランキングです消費後のグルコースレベル。高GI食品のスコアは70以上で、血糖値が急上昇します。低GI食品は、エネルギーの放出が遅いために55以下にランクされます。低血糖指数食品に基づく食事は、体重管理や心臓の健康に役立つかもしれないと、2007年のCochrane Intervention Reviewは述べています。

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その他の健康への効果

レンズ豆の摂取量が少ないことに加えて、レンズ豆には他にも多くの健康上の利点があります。レンズ豆はタンパク質の低脂肪源です。 1杯の調理済みのレンズ豆には18グラムのタンパク質が含まれています。繊維の優れた供給源として、レンズ豆は不溶性繊維を提供し、腸の規則性および可溶性繊維が心臓の健康に役立つのを助ける。レンズ豆には、葉酸、カリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などの重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

選択

レンズ豆は、乾燥または缶詰で購入することができます。スーパーマーケットはレンズ豆を販売していますが、民族市場や健康食品店では選択肢が増えています。乾燥したレンズイムは、予め包装された袋またはバルクビンエリアで販売される。一旦購入すると、乾燥したレンズイムは、涼しく乾燥した場所に保管すると、無期限に密閉容器に保管されます。缶詰のレンズ豆は、使用前に調理する必要がないので便利ですが、乾燥したものより多くのナトリウムが含まれています。

用途

料理前に浸漬しなければならない乾燥豆とは異なり、レンズ豆はすぐに調理することができます。これは、彼らが台所に保管するための便利な定番となります。彼らの微妙な風味と質感で、彼らは様々な料理に興味を持っています。赤か茶色のレンズ豆を使って、レシピの粉砕牛肉を交換または伸ばします。スープやシチューにレンズ豆を加えて、肉を濃くして加えます。フランスの緑色のレンズ豆に季節の野菜とビネグレットを混ぜ、サイドサラダを作る。ピュレは、dalを作るために、またはhummusへの代替的な広がりとして使用するために、スパイスでレンズマメを調理した。