生果実と野菜からの食中毒

食中毒とも呼ばれる食中毒は、人が糞の帽子を消費したときに感染性生物が汚染された場合に発生します。これらの感染性生物には、細菌、ウイルス、寄生虫および毒素が含まれ得る。疾病管理予防センターは、毎年米国で約7,600万件の食中毒事例があると指摘している。

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<！原因

生の果物や野菜からの食中毒の最も一般的な原因は、MayoClinicによって定義される相互汚染です。 1つの表面から別の表面への有害生物の移動とみなされます。未処理の果物や野菜は、以前に肉を持っていた表面に触れたり、人が手洗いして手に触れると汚染されることがよくあります。生の果物や野菜は調理手順を経ないので、それらを汚染する感染性生物は増殖し食中毒を引き起こす可能性があります。

<！食物中毒の原因となる生の果物や野菜を汚染する可能性のある感染性生物は数多く存在する。これらの感染性生物の最も一般的なものは、細菌である赤痢菌（Shigella）およびノロウイルス（Novoviruses）である。 A型肝炎、ジアルジアランブリアおよびロタウイルスはまた、生の生産物に侵入して食中毒を引き起こす可能性があります。時には、食肉由来のサルモネラ菌や大腸菌が生の果物や野菜に影響を与えることがあります。

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症状

生の果物や野菜からの食中毒症状の発症は、中毒の原因となる生物のタイプによって異なりますが、症状は一般的にすべてのタイプで同じです。これらの症状には、腹部痙攣、重度の下痢、発熱、悪寒、悪心、嘔吐、頭痛、疲労および衰弱が含まれる。 MayoClinicによれば、食中毒の病気は1日から10日間続きます。 com。

治療

Medline Plusは、ほとんどの人が医学的介入なしに食中毒から回復していると述べている。食中毒の治療の目的は、脱水を避けるために体液を補充することです。水または市販の電解液は、失われた液体を取り替える最良の方法です。下痢が過剰であれば、静脈内電解液が必要になるかもしれない。

予防

生の果物や野菜から食中毒を発症する機会を減らすために、多くの措置が取られています。重要なステップは、消費前に生の果物や野菜を徹底的に洗うことです。野菜のブラシと洗浄液は、より詳細な洗浄のために利用可能です。

食中毒の可能性を減らすもう1つの方法は、生の果物や野菜を生の肉などの汚染を引き起こす可能性のある食品から分離することです。食品を調理する際は、別々のカッティングボードとナイフを使用してください。