卵代替&タンパク質

アレルギーのために卵を食べたり、個人的な理由で卵を食べたりすることができなくても、代用品を見つけるのは難しいことです。幸いにも、調理とベーキングの際に卵の代わりにできるいくつかの食品があります。それらのうちのいくつかは卵に匹敵するタンパク質構造を持っていますが、他の人のためにレシピを調整する必要があります。

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卵とタンパク質

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卵はタンパク質の良い源です。小さな卵には4.6gのタンパク質が含まれ、中位の卵には5g、大きな卵には6.2gが含まれています.Fat Secret食品と栄養データベースによると、残念なことに、卵はまた、米国食品医薬品局（FDA）によると、トップ8のアレルギー性食品の1つである。

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Firm Tofu

スクランブルエッグの代わりにしっかりした豆腐を使用できます。これを行うには、ほんの少し湿っているまで豆腐を押し、指でつぶして、好みの調味料で調理します。良い黄色を提供するために料理中にいくつかのターメリックを振りかける。ベジタリアンに焦点を当てたウェブサイトや、ビーガン料理の本で、良いスクランブル豆腐のレシピを見つけることができます。 3オンスの堅い豆腐は、カロリーキングの栄養データベースによると、12gのタンパク質、大きな卵の2倍のタンパク質を提供します。

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シルケット豆腐

シルケン豆腐は、より柔らかく、より柔軟な豆腐製品です。スープやプディングにタンパク質を加えるのに適しています。ベーキングにも使用できます。 Posta Punk Kitchenウェブサイトの創設者であるIsa Chandra Moskawitzは、ブラジルなどの高密度レシピで呼び出されるすべての卵に四分の一杯の絹の豆腐を使用し、すべての卵に豆腐「卵」を使用することを推奨しています軽いレシピで呼ばれる3つの卵、ふわふわのケーキ。ファットシークレットによると、1オンスの柔らかい絹の豆腐には1.36gのタンパク質が含まれています。

挽いた亜麻仁種子

大豆製品を食べることができない場合、または単に選択しなかった場合、挽いた亜麻仁は、調理とベーキングの際の卵代替品として働きます。 Moskawitzは、粉砕前に大さじ1杯の大さじを使用して、卵1個を置き換えるために大さじ3杯の水を使用することができると報告しています。この代用品は、パンケーキやナッツベースのクッキーなど、味わいがあると思われる完成品で最も効果的です。亜麻の種子は2gのタンパク質を含み、小さな卵のタンパク質の約半分が含まれていますが、たんぱく質の含有量はしばしばベーキングの主な関心事ではありません。

卵代替物

卵代替物は健康食品店で販売されているでんぷんミックスです。 Moskawitzによると、1 1/2大さじ2杯の水がよく混じった= 1卵。モスカウィッツは卵代替食品を見つけているが、一部のビーガン製パンメーカーはそれを誓うと報告している。しかし、市販の卵代替品にはタンパク質が含まれていないことに注意してください。そのため、あなたがそれを焼くのであれば、タンパク質をどこか別の場所に持って行ってください。