パンをトーストして栄養価を変えますか？

暖かくバターつきトーストのスライスは、朝食時に本当に打ち勝ちます。パンを焼くことはパンの必須栄養素の量に大きな影響を与えませんが、パンの健康状態に影響を及ぼす化学変化を引き起こします。軽くトーストされたパンは、より暗いトーストよりも良い選択です。

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パンを焼くことの有害な影響

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トーストはパンよりもビタミンBの量が少し少なくなっています。全粒パンのスライスは、葉酸とチアミンの1日の価値の5％を占めますが、同じパンにはこれらの栄養素のDVのわずか4％しかありません。パンを焼くことはまた、アメリカ癌協会によると、癌に関連しているアクリルアミドと呼ばれる化学物質の含有量を増加させ、より長いトースト時間が短いトースト時間よりも大きな増加をもたらす。

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パンを食べることの利点

糖尿病の人はパンを食べるよりパンを食べるほうが良いでしょう。 2008年5月に「European Journal of Clinical Nutrition」に掲載された研究では、パンを焼くことによって血糖指数が低下することが判明しました。血糖指数は、血糖値が血糖値に及ぼす影響を推定しています。血糖指数が低いほど、血糖指数が高いほど血糖値が高くなりません。