カゼインおよびタンパク質の消化

体は直ちにほとんどの栄養素分子を吸収しません。カゼインや他のタンパク質を含むほとんどの食品は、全体を吸収することはできません。代わりに、彼らは胃と腸に消化され、構成分子の形で血流に吸収されます。

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タンパク質の構造

カゼインはタンパク質であり、他のタンパク質と同様にアミノ酸と呼ばれる小さな分子の長鎖でできています。 Drs。 Reginald GarrettとCharles Grishamは、「Biochemistry」の中で、アミノ酸は主に炭素、水素、窒素、酸素を含む分子であると説明していますが、中には硫黄も含まれています。 20種類の一般的なアミノ酸があり、さまざまな組み合わせでさまざまな長さの鎖にリンクされていると、それらは食品や生きている生物のすべての異なるタンパク質を構成します。

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カゼイン

カゼインは特定のタンパク質です。乳製品に含まれており、チーズで特に流行しています。ミルクが凝乳とホエーに分離すると、チーズ製造の過程でカゼインが集められ、凝乳の物理的構造が形成されます。チーズメーカーは乳清から凝乳を分離し、さらに年を短くしてチーズを生産する。カゼインはタンパク質を消費するので、ミルクのホエーと一緒に、あるいは比較的チーズで分離して、他のタンパク質と同じように消化します。

<！ - 9 - >タンパク質消化

体が胃に到達すると体がタンパク質消化を開始すると、彼女の著書「Human Physiology」のLauralee Sherwood博士は説明します。胃の消化液には、塩酸や酵素などの多くのタンパク質消化化学物質が含まれています。酵素は蛋白質そのものです - あなたが食べる蛋白質のように胃の中では消化されませんが、消化の過程を速めるのに役立ちます。プロテイン消化は小腸で継続される。

<！消化産物

胃の消化液と膵臓の分泌物を含む小腸の消化液との間で、あなたの体はあなたが食べるすべてのタンパク質を分解しますアミノ酸。カゼインや他のタンパク質を消化するにつれて、小腸壁の細胞はタンパク質から血流へとアミノ酸を吸収します」とGary Thibodeau博士は彼の著書「解剖学と生理学」で説明しています。あなたの細胞はカゼインや他のタンパク質の消化物を使います。

Expert Insight

あなたの細胞は、糖分や脂肪などの栄養分子を使ってエネルギーを供給します。細胞はこれらの分子を直ちに使用するか、または後で使用するためにそれらを保存することができる。砂糖や脂肪とは異なり、細胞はアミノ酸を蓄積することができません。ギャレットとグリシャム。カゼインとタンパク質を消化すると、細胞はエネルギーのためにすぐに製品を使用するか、または細胞タンパク質を作るためのビルディングブロックとして使用します。細胞はカゼインや他のタンパク質の消化産物を化学的に脳や神経系に化学信号を送る神経伝達物質などの他の分子に化学変化させることもできます。