シアバターの洗練されたものと未精製のものの違い
目次:
主に化粧品の癒しと保湿のために使用されていますが、バターは食用でアフリカ料理でよく使用されます。シアバターは、洗練された形でも精製されていない形でも見つかります。洗練されたシアバターは、未加工または未精製のものよりも多くの加工と化学処理を行います。
今日のビデオ
<！ - 1 - >未精製シアバター
未精製シアは、通常、時間のかかるプロセスを使用して種子から手で取り除かれます。労働者は、クルミの大きさに近い種子を集め、沸騰させてシェルを取り除きやすくします。茹でた種子を乾燥させ、殻を開けるために打ちました。内側の種子を水と一緒に叩くことができ、次いで煮沸して脂肪を抽出することができるように、壊れた殻の任意のビットが除去される。脂肪が冷えるにつれて、滑らかで有用な製品を作るためにホイップされています。未加工のシアバターを購入すると、未精製で濾過されていないので、原料のシアバターが通常チーズクロスまたは市販のストレーナーを通過しないため、不純物の斑点が残ることがあります。未精製のシアバターは、チーズクロスまたは他の手段で濾過することができますが、バターの品質に影響がない限り、
<！ - 2 - >精製シアバター
製造業者は、ヘキサンなどの化学物質を使用して、大規模な工場で洗練されたシアバターを処理します。これらの化学物質は、種子を分解してナット全体から脂肪またはバターを分離するプロセスを促進するのに役立ちます。また、臭いを取り除き、滑らかにします。処理中のバターの有益な特性、および香料および防腐剤がしばしば添加される。
<！ - 3 - >シアバターの利点
未精製シアバターは、水分の喪失を防ぐ障壁として作用し、化粧品や石鹸では非常に貴重です。それはまた、皮膚細胞を支持し、感染および刺激に対して保護する抗炎症特性を有する。シアバターを改良するために必要な処理は、これらの有益な特性を損なう可能性があります。アレルギーや刺激の可能性が高まります。商業的に洗練されたシアバターは、他の劣った油のような充填剤も含むことができる。
未精製シアーはベージュまたは黄色の色合いを有するが、決して純粋に白いものではない。色の欠如は、バターが洗練されていることを示しています。
保存と有効期限
シアバターの脂肪酸は、長時間保管したり、高温のトラックなどの不適切な温度で保存した場合、腐敗する可能性があります。抽出から18ヶ月以内に使用すると、品質管理組織であるAmerican Shea Butter Instituteが示唆しています。精製シアーは、異臭や色などの不純物の兆候を隠すことができます。
