大麦およびGlycemic Index

大麦の様々な種類の大部分は、保護ふすま、胚乳、栄養素を含む胚芽を含む全粒食です。しかしながら、処理中に成分の一部が除去されるので、一部の大麦製品は真実の全粒粉ではない。どんなタイプの大麦を選んでも、血糖指数が低くても中程度でも安心です。

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血糖指数とは何ですか？

血糖指数またはGIは、炭水化物を含む食品のリストです。一般に、血糖指数の評点が高いほど、食品が血糖値を上昇させる可能性が高くなります。通常、70を超えるGIを有する食品は、加工食品が多く、繊維が不足することが多い。時々、彼らはまた砂糖でいっぱいです。これらの要因は、あなたの血糖値の急上昇に寄与します。スコア55〜69を有する中程度の血糖指数食品、および55を下回る低血糖指数食品も血糖値を上昇させます。しかし、大麦を含むこれらの種類の食品は、あなたのブドウ糖をゆっくりと長期間にわたって上昇させ、徐々に降下させます。あなたは、血糖値の低い中や低血糖の血糖上昇を起こす可能性は低いです。

<！処理された大麦

大麦外層の多くが除去されたために穀粒ではない麦は、GIが22~29である.1時間沸騰させた後、あなたは線維殻のいくつかを失い、GIは35に少し上がります。真珠穂から作られた圧延されたオオムギは、圧延されたオート麦に似ていますが、GI評価は66ほど高くなります。

< ！大麦は、殻の硬くて食べられない部分だけを取り除き、ふすまをそのまま残しておき、まだ全粒粉にします。 - 3 - >

大麦の穀粒

残っているカーネルは、料理後でさえ、GIレーティングが20〜22です。さらに、オオムギの穀粒が半分になると、もはや全粒食とは考えられなくなります。ひびが入ったオオムギは、平均GIスコア50、準備されているかまたは生のままであり、これは依然としてスペクトルの下限にある。

砂糖に及ぼす影響

大粒の大部分は規則性を改善する不溶性繊維が充填されているが、大麦は特に可溶性繊維が豊富である。あなたの消化管では、液体は可溶性繊維とブレンドされ、消化を遅くするゲル様の処方を作ります。スラッジがあなたの腸を這うと、腸の壁を通って砂糖の吸収が遅れます。この可溶性の繊維豊富な大麦の特色は、血糖指数が非常に低い主な理由です。