赤身のタンパク質に対するアレルギー

感染症。食物アレルギーの90％は卵、小麦、大豆、ナッツ、ミルク、魚介類によって引き起こされますが、アレルギーは赤身を含む食べ物に発展する可能性があります。

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背景

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赤身のタンパク質のアレルギーは、免疫系が誤ってタンパク質を潜在的に有害な物質と誤って識別した場合に発症します。免疫グロブリンEまたはIgEとして知られる抗体は、タンパク質に応答して形成され、その特定のタンパク質に特異的である。ヒトが再び赤身を食べると、IgEはタンパク質に反応し、アレルギー反応の症状をもたらす化学物質を放出する。

<！症状は、典型的には、赤肉または赤身を含む食品の摂取後、数分から1時間以内に発症する。蕁麻疹 - 赤いふくらみで構成されたかゆみがありますが、皮膚の症状はより軽度で、口や顔に局所的な発疹として現れることがありますが、一般的な症状です。吐き気や嘔吐の症状を伴う胃腸管が関与している可能性があります。息切れ、咳、声質の変化は、より重度のアレルギー反応の症状です。赤い肉を食べた後に数時間症状に気づいた人は、タンパク質よりも肉で見つかった炭水化物にアレルギーがあるかもしれません。

<！診断

赤い肉のタンパク質に対するアレルギーの診断は、患者の病歴または反応の原因となった事象の連鎖に基づいてしばしば疑われます。アレルギーは、皮膚の刺傷または血液検査を行うことによって確認することができる。皮膚プリックテストは、少量のアレルゲンで皮膚の表面を掻き、反応を測定することを含む。血液検査は、アレルギー性の抗体が存在するかどうかを決定するために、赤肉のタンパク質に対するIgEのレベルを定量化する。処置

すべての赤身肉および赤身を含む全ての食品を避けることが、このアレルギーの主要な処置である。偶発的な暴露が起こると、Benadrylなどの抗ヒスタミン薬は皮膚発疹などの局所反応を治療することができます。より全身反応が起こる場合、注射可能なエピネフリンは反応を逆転させることができる。赤い肉のタンパク質にアレルギーがあると診断されたすべての人は、それらに注射可能なエピネフリンを運ぶべきです。この薬を使用する場合、その人はさらに評価と治療のために救急室に行くべきです。

考察

「赤肉」という用語は、牛肉、豚肉、子羊、およびすべての成人の哺乳動物肉を含む。しかし、一部の人々は、ある特定の種類の肉だけでタンパク質にアレルギーを起こし、他の肉を許容することができるかもしれません。例えば、牛肉にはアレルギーがあるかもしれませんが、豚肉と羊肉には問題なく耐えることができます。診断検査は、赤肉のタンパク質に対するアレルギーと、特定の肉のタンパク質に対するアレルギーとを区別することができる。さらに、血液検査は、赤肉アレルギーが、タンパク質よりもむしろ肉の炭水化物に関連するかどうかを診断するために実施することができる。