発酵食品の栄養価

発酵食品は、世界中で一般的にさまざまな量で使用されています。世界中のさまざまな地域で、特に苦難の時代にダイエットを改善する発酵食品が開発されました。これらの食品を摂取すると、栄養失調の蔓延している世界で特に重要な、未発酵食品以外の栄養上の利益を得ることができます。

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発酵食品の種類

さまざまな食品を発酵させることができます。これには、飲料、果物、野菜、穀物、さらには骨などの通常廃棄物とみなされるものも含まれます。一度発酵されると、これらの食品は、メインディッシュの調味料、ソース、調味料、サイドディッシュまたは成分として使用することができます。飲料は、調製に応じて、アルコール性であってもなくてもよい。よりよく知られている発酵製品のいくつかは、ヨーグルト、キムチ、バターミルク、醤油、味噌、キャッサバ、ピクルスおよびザウアークラウトを含む。

<！伝統的な使用

発酵食品はそれらを保存して長持ちさせ、消化を容易にし、安全でない食品や食べ物を食べにくくし、食品をより栄養豊かにします。食糧不足の時には、通常は食べられないものを発酵させてより美味しくすることができます。プロバイオティクスは多くの発酵食品にも含まれているため、これらの食品は下痢のリスクを低下させる可能性があります。発酵食品の強い味は、そうでなければまばらかもしれない食事に風味を加えるのに有用です。

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栄養失調の予防

発酵食品の摂取は、3つの方法で栄養失調を予防するのに役立ちます。第一に、発酵はより多くの食物を全体的に利用可能にする。第二に、食品を発酵させるプロセスは、ビオチン、ニコチン酸、リボフラビン、チアミンおよびビタミンB12を含む食品中の特定のビタミンおよびミネラルの量を増加させる。最後に、いくつかの食品を発酵させることで、消化が容易になり、通常は消化できない繊維を分解し、消化できる糖に変えます。これはあなたが食物から得るカロリーの量を増加させます。ラクトースも発酵中に部分的に分解され、ヨーグルトはラクトース不耐性の人々にとってより簡単に消費されます。

食生活の予防

特定の種類の細菌で汚染された食品は下痢を引き起こし、栄養失調につながります。発酵食品は、これらのタイプの細菌に対して非友好的な条件を作り出し、いくつかのタイプを殺し、他の人がこれらの食品を汚染するのを防ぎ、発酵食品を食物媒介疾患を起こしにくくする。これらの食物はまた、これらのタイプの感染を予防するのに役立つ親和性のある細菌またはプロバイオティクスを有する傾向があります。これらの栄養素は、他の病気に対しても免疫システムを強化するのに役立ちます。