セレン&ブラジルナッツ

ブラジルナッツは他のどの食品よりも多くのセレンを含んでいる。これはメリットのように聞こえますが、ブラジルナッツの中のセレンの量は非常に多く、それを頻繁に食べるとセレンの毒性の危険にさらされます。ブラジルのナッツは、たまにしか食べない限り、マグネシウム、ビタミンE、健康な不飽和脂肪の良い供給源です。

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セレンを消費すると、それはタンパク質と相互作用してセレノタンパク質と呼ばれる新しい物質を形成します。 25種の既知のセレノタンパク質のうち、研究者は他人の正確な仕事をまだ正確に特定していないが、一部は十分に文書化された役割を持っている。セレンタンパク質の構成成分として、セレンは抗酸化物質を産生し、甲状腺ホルモンを調節し、免疫系をサポートします。 Linus Pauling Instituteによると、体内のセレノプロテインの位置に基づいて、彼らは筋肉の代謝と精子の発達に役割を担うかもしれない。

<！土壌中のセレンのレベルによって、植物ベースの食物中のセレンの量が異なります。ブラジルナッツは、アマゾンジャングルの豊かな土壌で繁栄する樹木から来ます。その結果、1オンスのサービングには543.5μgのセレンが含まれています。推奨される食物許容量（RDA）はわずか55マイクログラムです。彼らは他のほとんどのナッツよりも大きいので、1オンスのサービングは約6ブラジルナッツに相当します。これとは対照的に、同じサービングサイズで約22個のアーモンドと32個のピーナッツを食べることができます。重要なことは、ブラジルナッツを食べるときにあなたの部分を見ることです。

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あまりにも良いこと

飽和脂肪とコレステロールの少ない食事の一部である限り、毎日1.5オンスのナッツを食べると、心臓病のリスクが低下する可能性があります、米国食品医薬品局（FDA）の承認を受けた健康強調表示によると、ブラジルのナッツは、他のナッツと同様の栄養上の利点を提供しますが、これらのナッツはこの勧告を満たすのに使用すべきではありません。 1日に安全に摂取できるセレンの最大量は、許容上限摂取量（UL）と呼ばれ、400マイクログラムです。 UL以上のものを食べるとセレンの毒性やセレノシスが起こります。セレニウム症の徴候としては、脱毛、皮膚発疹、悪心、下痢、疲労および気分の変化が含まれる。それは、神経学的症状、呼吸困難、腎臓および心不全に進行し得る。

累積的影響

ブラジルのナッツはセレンのレベルを高めることができますが、栄養補助食品局によると、米国では不足していることはまれです。あまりにも多くのブラジルのナッツを食べることによる毒性のリスクの他に、そのような大量の1つのソースから得られる別の潜在的な問題は、食事中の他の食品からセレンをたくさん得られることです。黄色のマグロのサービングは、セレンのRDAのほぼ2倍を提供します。多くの種類の魚、牛肉、豚肉、鶏肉がRDAの20％以上を典型的に提供しています。コテージチーズ、ヨーグルト、玄米、焼き豆、オートミール、ホウレンソウ、卵、全粒小麦、穀類、乳製品などの豊富なソースがあります。