どの食品にアラビアガムが含まれていますか？

Aacacia gumとも呼ばれるアラビアゴムは、アカシア樹液の樹液から作られた食品添加物であり、中東の野生の樹木から収穫される。アラビアガムとも呼ばれるアラビアガムは、中東の野生の木やアフリカや西アジアの一部から収穫されています。アラビアゴムは、食品を一緒に結合するのを助ける安定剤として作用する多種多様な食品に加えられ、大量に使用されるときに可溶性繊維の源となり得る。

今日のビデオ

デザートと菓子

<！ - 1 - >

多くの硬いキャンディーはアラビアゴムで作られています。このキャンディーが歯に付着するのを防ぎ、より長持ちする治療を促進すると、Francis Thevenetの著書「食品安定剤、増粘剤およびゲル化エージェント。アラビアゴムは、ガム滴などの柔らかい成型キャンディーやキャンディーの噛み砕き品種などによく使用されます。砂糖を含まないハードキャンディーや低脂肪のアイスクリームもアラビアガムで作ることができます。

<！ - 2 - >

ソーダおよびその他の飲料

アラビアガムは、多くの種類のソーダの成分リストに含まれています。添加剤は液体を吸収し、ソーダを濃くするので、舌に触れるとより豊かな感触を持つようになります。「自家製ソーダ」の著者Andrew Schlossによると。そのわずかに厚いテクスチャーは、ソーダがあなたの舌に短時間貼り付いていることを意味し、甘い香りを味わうことができます。アラビアガムはまた、ビール中の安定剤として使用され、醸造プロセスが完了すると最終製品が発酵するのを防止する。

<！ - > - >

味付けしたナッツ類

蜂蜜焙煎したナッツ類にはしばしばアラビアゴムが含まれています。 Thevenetによると、添加剤は焙煎プロセスの前に塩、砂糖または他のスパイスがナッツに固着するのを助けます。このプロセスは、アラビアゴムが濡れているので作用し、スパイスはより容易に固着します。アラビアガムはまた、アーモンドなどのキャンディーコートナッツにも使用され、コーティングがナッツの外側に完全に粘着するのを助けるという同じ目的を達成します。

ミルク食品

低脂肪サラダドレッシングには、脂肪の一部を置き換え、油と水の分離を防ぐために、アラビアゴムなどのガムが含まれることがよくあります。この添加物は、Codex食品添加物一般規格によると、マスタード、乾燥卵製品、クリーミー乳製品、シャーベット、シャーベット、凝固クリーム、チーズおよびプディングなどの乳製品ベースのデザートに含まれている可能性があります。ガムアカシアは天然に可溶性繊維が多く、可溶性繊維含量を高めるために、特定の包装された焼き菓子、ロールオーツ、朝食用シリアルおよびパンに加えられることもあります。