エクスペラー押されたココナッツオイルとコールドプレスココナッツオイルの違いは？

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加工方法

コールドオイル加工されたココナッツオイルは、熱制御された環境で作られ、Rockridge Pressの "Coconut Oil for Beginners"によると、120度を超えない温度で加工されます。この結果、高品質の油が得られます。エキスペラプレスココナッツオイルも良好な品質であるが、より高い温度、典型的には約210度で処理される。対照的に、精製ココヤシ油は400度以上で処理され、これは油の品質を低下させ、漂白および脱臭のようなさらなる処理方法を必要とする。

<！栄養成分の差異

ココナッツオイルは主に飽和脂肪と、一部の不飽和脂肪および微量のビタミンEおよびK、ならびに鉄を含む。また、フリーラジカルと呼ばれる潜在的に有害な化学物質を中和する抗酸化物質であるフェノール化合物も含まれています。コールド・プレス・ココナッツオイルは低温で処理されるため、「ココナッツオイル・フォー・ビギナーズ」によれば、エクスペラ - プレスオイルよりも高いフェノールおよび栄養成分が含まれています。 - 2 - >

味覚の差異

搾油プレスされた油が処理される温度が高いほど、トーストされた甘味が付与される。油を抽出するために使用される熱が多くなればなるほど、油の味が強くなります。コールドプレス加工されたココナッツオイルは120度以下で加工されるため、生ココナッツの肉を食べるのと同様に中立でマイルドなココナッツ味をしています。

調理と用途

ココナッツオイルは他のオイルと比較して発熱点が高いため、調理と焼成には両方のタイプのオイルを約350度まで使用できます。スムージーに脂肪を加え、マイルドなココナッツ風味が必要な場合は、コールドプレスオイルのティースプーンを使用してください。 Expeller-pressedは、ナッツ、トースト風味を加えたいときにベーキングに適しています。あなたのカレーのココナッツオイルの大さじを使用し、繊細なココナッツの味を加えるためにあなたの炒め物のティースプーンを使用してください。一般的には、冷たく押し付けられたココナッツオイルを使用して、軽くて中立な味を求める料理に使用します。