赤キャベツ栄養情報

緑キャベツは最も一般的に食べられる品種ですが、赤キャベツは栄養面でのメリットをもたらします。レッドキャベツには、ポリフェノールとして知られている病気の性質を持つ植物性食品に含まれる植物化学物質または化合物のグループが含まれています。ポリフェノールは、抗酸化作用、抗炎症作用、および抗癌効果をもたらす可能性がある。赤キャベツはカロリーが低く、食物繊維の豊富な源であり、数種のビタミンが豊富です。

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基本的な栄養成分表

生の赤キャベツの1カップ、チョップド、または約89gは27カロリー、脂肪0グラム、タンパク質1グラム、炭水化物1グラム、食物繊維2グラム、ナトリウム24ミリグラム。赤キャベツにはビタミンA、C、Kだけでなく、カリウムやマンガンのミネラルも含まれています。赤キャベツは、ポリフェノールに加えて、ベータカロテンが豊富で、抗酸化効果があります。

<！ビタミンA

ビタミンA 999本分の赤身キャベツ1杯分を993.2ビタミンAで提供し、この栄養素の推奨日量の19％またはDVを満たす。ビタミンAのほとんどはベータカロテンの形をしています。これはほとんどの明るい色の野菜や果物に見られます。ビタミンAは免疫力を高め、成長と発達を助け、健康な視力を促進します。この野菜の1杯は、ビタミンCが50.7mg、DVが84％、ビタミンKが40μg、またはDVの56％です。ビタミンCは、免疫系機能を強化し、歯肉の健康を促進し、創傷治癒およびコラーゲン産生を助ける。ビタミンKは、強い骨や血液凝固の構築と維持に不可欠です。

<！ミネラル

生の赤キャベツ1カップは、216.3ミリグラムのカリウム、すなわちDVの9％、マンガン0.27ミリグラム、または10％のマンガンを提供するDV。多くの食品、特に肉、酪農製品、農産物はカリウムが豊富で、キャベツも例外ではありません。主要なミネラルであるカリウムは、心臓の鼓動や血圧の調節、体内の体液バランスの促進に重要です。微量鉱物であるマンガンは、エネルギー代謝に関与しているか、または炭水化物、タンパク質、脂肪を細胞が利用するエネルギーに変換します。

ポリフェノール

赤キャベツは、アントシアニンと呼ばれる特定のポリフェノール群が豊富である。 3オンスの生の赤キャベツは196. 5ミリグラムのポリフェノールを提供する.28.3ミリグラムはアントシアニンである。赤キャベツのアントシアニンとビタミンC含量は緑キャベツのそれよりはるかに大きい。オレゴン州立大学食品科学技術学科のロナルド・ウォルスタッド（Ronald Wrolstad）教授によると、特定のアントシアニンが抗炎症性、抗ウイルス性、および抗菌性を有することを示す実験的証拠が存在する。

準備と調理

キャベツの頭の外側の葉を取り除いて、キャベツの内部が典型的にきれいであるにもかかわらず、残った残骸を取り除くためにそれをきれいにしたいかもしれません。そうするには、内側の頭を塊にしてすすいでください。あなたは料理に先立ってこの野菜をスライス、チョップ、または細断することができますが、赤キャベツなどの野菜の過剰調理はビタミンや他の有益な化合物の多くを破壊することに注意してください。ほとんどの栄養素を保持するには、少量の水で調理するのが最善です。ライトスチームは効果的な調理方法です。