生魚および食中毒

生きた魚の食中毒は、あまりにも暖かくなりすぎて感染性生物（ウイルス、寄生虫または細菌）に冒されたり汚染されたりした生の魚を摂取すると発生します - 感染性生物からの毒素。 MayoClinicによると、魚の汚染は保管、取り扱い、または調製中のいつでも発生する可能性があります。 com。

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種類

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生魚の摂取によって食中毒の種類が異なることがあります。最も一般的なものの1つは、「血栓性中毒」と呼ばれています。このタイプの食中毒は、魚が捕まえられたあとであまりにも暖かくなったときに起こります。その結果、ヒスタミンと呼ばれる化学物質が魚に蓄積します。この物質は、消費されるとアレルギー反応と同様の食中毒反応を引き起こす。

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生きた魚の食中毒は、魚に感染性生物が混入した結果としても起こる可能性がある。魚は調理されていないので、これらの生物は殺されず、代わりに身体に侵入することが許される。生魚に感染する可能性があるいくつかの一般的な感染性生物には、A型肝炎、ノロウイルスおよびビブリオ・ブルニフィカスが含まれるとMayoClinicによる。 com。

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症状

家族医師の米国アカデミーによると、通常、スコロンボイド中毒の症状は、魚を摂取する時間の30分以内に始まります。これらの症状には、顔面紅潮、吐き気、嘔吐、蕁麻疹および胃痛が含まれる。

MayoClinicによれば、感染性生物との食中毒の症状は、消費後数時間後または数日後に始まる可能性がある。 com。これらの症状には、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、胃痙攣、食欲不振、疲労および発熱が含まれる。処置

スクロース中毒は、抗ヒスタミン剤で治療される。抗ヒスタミン薬は、血中のヒスタミンの作用をブロックし、24時間以内に症状を軽減すると、米国家庭医学アカデミーによると、抗ヒスタミン剤はカウンターで入手できます。

感染生物の結果として起こる食中毒の治療は効果がない。病気の進行中は、安静時の睡眠と体液摂取の増加が推奨されます。 MayoClinicによると。症状は1日から10日まで持続することができますが、通常は3日前後です。

合併症

体液摂取量が増加しない場合、食中毒に伴う慢性下痢および嘔吐は脱水につながる可能性がある。脱水は入院につながる医療上の緊急事態になる可能性があります。小児および高齢者は、食中毒および脱水による合併症の影響を最も受けやすい。

考察

生の魚を食べるときは、いつもそれが提供されるまで正しい温度で保存されていることを確認してください。生の魚をレストランで食べる場合は、レストランの評判が良く、生の魚を提供する資格があることを確認してください。