野菜の栄養価

野菜は勝利チームです。いくつかの選手は他の選手より優れていますが、1つの野菜は必要な栄養素をすべて提供することはできません。あなたの毎日のビタミンとミネラルをすべて手に入れるだけでなく、多様性の野菜を楽しむために、あなたの食事に様々な野菜を入れましょう。どのタイプの野菜を食べるかを決定するとき、いくつかのビッグウィッグは本当に健康的な食事の重要な要素として際立っています。

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生や料理

調理された野菜と生野菜の両方が健康です、Scientific Americaは報告しています。熱はビタミンCを破壊しますが、抗酸化物質のリコペンを増強します。しかし、調理方法は重要です。茹でたてや蒸したニンジン、ホウレンソウ、キノコ、アスパラガス、キャベツ、唐辛子は、カロテノイドやフェルラ酸などの抗酸化物質を、消費した時よりも多く供給します。対照的に、揚げ物はフリーラジカルを生成し、有益な抗酸化物質の野菜を取り除く。

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葉緑素

葉状緑は栄養のある巨人であるという評判を持っています。公共の利益の科学センター（CSPI）によると、その評判は十分に価値がある。繊維、葉酸、カリウム、鉄、マグネシウム、カルシウム、ルテイン、植物化学物質、ビタミンA、C、Kが豊富に含まれており、葉の緑が日常のビタミンやミネラルの良い部分を手に入れる簡単な方法です。あなたの食事には、栄養価、ケール、ホウレンソウ、スイスチャード、コラード、カブ、ピーマン、ホウレンソウ、タンポポ、ビートグリーン、ロメイン、ビブ、パセリの順に含まれています。

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トップの選択肢

CSPIによれば、サツマイモは栄養上のスーパースターです。サツマイモは、カロチノイド、ビタミンC、カリウム、および繊維の負荷を得るための美味しい方法です。カボチャはカリウム、繊維、ビタミンK、Cの低カロリーソースとして高い評価を受けています。別のスーパースターである葉酸、カロチノイド、ビタミンCは高レベルのものです。

トップファイバーの選択

ファイバーはあなたが消化できない植物の部分。メイヨー医学教育研究財団によると、繊維は消化を助け、心臓病や糖尿病のリスクを軽減します。いくつかの高繊維野菜には、アーティチョーク、エンドウ豆、豆、ブロッコリー、カブ、野菜、トウモロコシ、ブロッコリー、カボチャ、エンドウ、ピーマン、未加工ジャガイモおよびニンジンが含まれる。

色

鮮やかな緑、オレンジ、赤、黄色、紫色を生み出すのと同じ色素が野菜に栄養分を供給します。アスパラガス、アボカド、ミカン、ブロッコリー、エンドウ豆、ズッキーニ、葉の野菜などの野菜の緑色は、葉緑素に由来します。ビート、ピーマン、大根などの赤い野菜には、酸化防止剤のリコペンとアントシアニンが含まれています。ナスのような紫色の野菜にはアントシアニンも含まれています。サツマイモ、カボチャ、カボチャ、ニンジンなどの野菜のオレンジ色と黄色は、あなたの体がビタミンAに変換するカロテノイドを示します。カリフラワー、ジカマ、タマネギ、ジャガイモ、パースニップの白い色素はアントキサンチンです。より健康で興味深い食事のために色とりどりの野菜の様々なを食べる。