糖尿病の食事でチーズがグルコースにどのように影響するか

食物の血糖指数が高いほど、食後に血糖値が上昇すると予想されます。チーズは血糖指数が非常に低く、糖尿病患者の血糖値にはほとんど影響しません。これは、スナックのための素晴らしい選択肢であり、炭水化物含有食品とうまく対になって、血糖値を上げる能力を鈍らせます。あなたの食事の健康的なオプションのために低脂肪の品種を選択してください。

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血糖指数

すべての食品が同じように血糖に影響を及ぼすわけではありません。血糖指数（GI）は、消費後にどのくらい食べ物が血糖値をどれくらい早く上昇させるかを評価する方法として開発されました。一般に、食物がより洗練され、炭水化物含量が高いほど、GIは高くなる。低GI食品のランキングは55以下、中GI食品のランキングは56から75、高GI食品のランキングは76から100であり、しばしば精製された炭水化物です。

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チーズと糖尿病

乳製品は、一般に糖尿病の栄養に適しています。チーズは、主に脂肪およびタンパク質を含むタンパク質群の食品に似ており、ヨーグルトまたはミルクよりも低いGIを有する。例えば、アメリカンチーズの1スライスは炭水化物が1グラムしかなく、血糖にはほとんど影響しません。登録栄養士ジョイバウアーは、GIが低い健康なスナックのために、80カロリーと炭水化物のグラムを含まない部分スキムストリングチーズを食べることを示唆している。カロリーと飽和脂肪を低く抑えるには、好みのチーズの低脂肪バージョンを選んでください。

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食品を組み合わせることが血糖指数に影響を与える

食品を組み合わせると、GIが変化する。低GI食品と高GI食品を組み合わせて、血糖値に適度な影響を及ぼす食事を作ります。蛋白質と脂肪の割合が高い食品は、しばしば血糖値への影響が最小限になります。例えば、チーズのような低GI食品をパンのスライスに加えると、パンだけを食べるよりもGIが低くなります。具体的には、スキムミルクチーズを含む白パンのスライスは55のGIを有し、白身パンのスライスは、2002年のGlycemic Index and LoadのInternational Tableによると、GIが71である。

血糖値反応に影響を与える要因

食べる食品のGIにはいくつかの要因が影響します。これらの要素のいくつかは、食品の物理的形態であり、どの程度の処理が行われたかを意味する。より長い調理時間がパスタなどのGIを増加させることがあるので、調理時間。一般に、より高い溶解性の繊維を含む食品は、よりゆっくりと消化され、より低いGIを有する。そしてその食品が他の食品と組み合わされているかどうか。糖尿病がある場合は、腎臓病や視力や神経の問題などの関連する医療問題のリスクを減らすために、血糖値を良好に保つことが重要です。低脂肪チーズは、炭水化物のカロリーをチーズのカロリーに置き換えると、よりバランスのとれた血糖値を達成するのに役立ちます。例えば、通常より4分の1少ないパスタを使用し、低脂肪のリコッタチーズを焼いたパスタ料理に加えます。