プロバイオティック野菜
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プロバイオティクスは、これらの機能性食品への公的関心を大いに活用するために、プロバイオティクスは、特定の健康上の利益を得るためにヒトが摂取できる生きた微生物です。ほとんどのプロバイオティクスは細菌であるが、酵母のいくつかの種もまたプロバイオティックな性質を有すると同定されている。一度摂取すると、これらのフレンドリーな微生物はあなたの消化管に住み、カリフォルニア酪農研究財団によると、下痢、乳糖不耐症および大腸炎などの障害の管理に役立ちます。
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ピクルス
伝統的な方法で作られたピクルスは、酢を使わずにプロバイオティクスを含むことがあります。ミズーリ大学によれば、これらのピクルスは、プロバイオティック細菌の生残を確実にするためにブラインで硬化されなければならない。酸洗は単にキュウリのためだけではありません。自然食品の流通業者から入手可能なプロバイオティックピクルスジンジャー、豆、ニンジンを探します。
<！ - 2 - >クラウト
ザウアークラウトは発酵を行うためにバクテリアを加える必要がありません。キャベツの中に既に存在する細菌は、すべて自分で仕事をすることができます。 Lactobacillus plantarumは、クラウトに関連する最も一般的なプロバイオティックです。あなたのkrautに生きた文化が含まれていることを保証するために、冷蔵ブランドを探しましょう。
<！ - 3 - >キムチ
辛い食べ物を味わい、プロバイオティックな摂取量を増やしたい場合は、キムチを試してみてください。この韓国料理は、ニンニク、唐辛子、ジャラペノスで味付けした塩漬けのキャベツと、それ自身の液体で発酵させた天然のプロバイオティクス細菌を巧みに組み合わせたものです。キムチは、朝食付きでも何千人もの朝鮮人が毎日食べています。
味噌
菜食主義の宝物である大豆は、寿司を盛り込んだ人気のスープのベースとなる塩味の味噌を作るためにペーストに粉砕されます。ペーストはバクテリアによって確実に発酵されると考えられています。細菌のどの菌株が不明確であるかは、国立農業利用研究センターのAlegandro Rooney博士によると考えられます。
バイヤーは注意してください
ほとんどのプロバイオティクスは乳製品に含まれていますが、上記の野菜オプションも存在します。ラベルを読んで、プロバイオティックな品質の野菜製品を購入するときは選択的にしてください。いくつかの酸洗または発酵された野菜製品は低温殺菌（probiotic bacteria）を殺す加熱プロセスを受け、その健康増進効果を無効にする。安息香酸ナトリウムなどの防腐剤もまた、プロバイオティクス細菌を殺すことができる。
