は健康なスモーク食品を食べることですか？

薫製した食べ物の深い味は、グルメの中で繊細なものになります。彼らは料理の喜びを楽しむことができますが、長期的な健康上の利点は必ずしも楽しいものではありません。喫煙のプロセスは実際には有害であり、長所と短所に重点を置く必要があります。

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定義

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燻製は何ですか？ソース、通常は木材から煙に曝された食品。食べ物は通常、料理や保存のために喫煙しています。木材または他の煙源が加熱され、煙が上昇すると喫煙プロセスが達成される。食品は煙の上に座って煙の味を得る。バーベキューは素晴らしい例です。シンプルに聞こえますが、健康かどうかは疑問です。

<！多くの異なる食品が、典型的には味を達成するために燻製される。最も一般的なのは肉や魚ですが、チーズや野菜などの他の食品もよく燻製です。スライスした七面鳥やペストラミーなどの「デリスタイル」の肉など、一部の食品は燻製で包装されています。スモークサーモンは、時々loxとしても知られており、人気のある燻製料理です。革新的な料理家は、木炭、木材チップまたはプロパンを使ったバーベキューで自宅の食べ物を喫煙することもできます。

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考察

喫煙食品を取り扱う際の主な健康上の考慮点は2つある。 1つは、どのくらい食べ物が調理されているか、もう1つは発癌性です。燻製食品は、しばしば完全には調理されていないだけでなく、火炎で調理された食品もある。 FDAは、まだ燻製魚に存在するかもしれない生の魚に存在する特定の寄生虫を同定した。喫煙プロセスはまた、亜硝酸塩や硝酸塩などの有害な発癌物質を食品に放出します。

利点

燻製食品を摂取することの利点は、その栄養素および低脂肪含有量を含む。一般的に喫煙される食品はタンパク質であり、多くの人々が食べる形で高タンパク食品の利点をすべて持っています。さらに、喫煙プロセスは、ソースと調製物に余分な脂肪を必要としないだけでなく、実際には喫煙中にその多くが滴り落ちるので、食品中に存在する脂肪を減少させる無脂肪の形態の調理である。

解決策

健康リスクを低減しながら燻製食品の利点を享受する方法があります。国立衛生研究所は、冷たい燻製の魚を食べたり調理したりする前に蒸し肉を加熱することを推奨しています。 NIHはバーベキューの温度を制御するために注意を払います。肉を過熱すると特定の発癌物質がより多く発症します。また、加熱前に酢ベースで食品をマリネすることが推奨されています。これは発癌物質の形成を妨げるようです。