鶏肝臓の栄養

多くの人々と同様に、あなたは鶏の肝臓を食べたことがないかもしれません。多くの場合、パテで使用される鶏の肝臓は、鉄分やタンパク質が豊富な食事のためにパンで揚げられます。鶏の肝臓を100g摂取すると、食物基準摂取量（DRI）の半分以上が鉄のために提供されます。食物基準摂取量は、各栄養素の毎日の推奨量です。

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カロリーとタンパク質

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100gサービング、約3.5オンス。は、172カロリーを含み、そのうち100カロリーはタンパク質から来る。鶏肝臓の1サービングには25.8gのタンパク質が含まれており、これはタンパク質のDRIの40％以上を提供します。チキン肝臓は完全なタンパク質です。なぜなら、あなたの体が産生できない必須アミノ酸をすべて含んでいるからです。

<！アミノ酸は9つの必須アミノ酸全てを含むだけでなく、これらのアミノ酸の多くを大量に含んでいる。 175ポンドの成人のための世界保健機関（WHO）の勧告によると、チキン肝臓の1サービングは、フェニルアラニンの1日の最小必要量の100パーセント以上を提供する。フェニルアラニンは、気分および記憶に影響を与える神経伝達物質であるドーパミンおよびノルエピネフリンの産生を補助する。鶏肝臓の1サービングは、他のすべての必須アミノ酸の要件の50％以上を提供する。

<！脂肪およびコレステロール

鶏の肝臓の1サービングは6.4gの脂肪、2gの飽和脂肪を含む。これは、成人の1日あたり2,1000カロリーを消費する場合の脂肪および飽和脂肪の最大推奨量の10％未満です。しかし、心臓病の危険にさらされている場合、鶏の肝臓は健康的な選択肢ではないかもしれません。これは、1回分の摂取量が、最大推奨量のほぼ2倍の564mgのコレステロールを含んでいるためです。コレステロールは、動脈壁のプラークにつながる可能性があるため、限られた量で摂取する必要があります。

鉄分とその他の鉱物

鶏の肝臓は心臓病の人にとっては栄養価の高い選択肢ではないかもしれませんが、特に鉄分欠乏症の場合には、高いミネラル含有量で摂取することを選択することがあります。鶏肝臓の1回分は、男性のDRIの100％以上、女性の72％以上を提供する。鉄は身体全体に酸素を運ぶヘモグロビンの形成に不可欠です。鶏の肝臓の1サービングは、リンのDRIの63％、銅の50％超、亜鉛の30％超およびセレンの100％超を供給する。

ビタミン

鶏の肝臓はまた、大量の多くのビタミンを供給します。ビタミンAのDRIと葉酸、パントテン酸、リボフラビン、B12の4種類のビタミンDを100％以上提供しています。また、水溶性ビタミンB群であるコリン、ビタミンB6、ナイアシンのDRIの50％以上を提供しています。ビタミンAは目と免疫系をサポートします。 Bビタミンは、神経系、肝臓、脳、筋肉の健康を助けます。