サッケイサーモンのメリットは何ですか？ Oncorhynchus nerkaは、北太平洋で発見された赤いサケである。

サケエサーモン、Oncorhynchus nerkaは北太平洋で見つかった赤いサーモンです。彼らはしばしば野生のアラスカサーモンと呼ばれています。タンパク質の良い源である野生のサーモンは、抗酸化物質が豊富で、オメガ3脂肪酸が豊富で、飽和脂肪が少なく、検出可能な水銀を含まない。 Sockeyeサーモンは、ビタミンB複合体、ビタミンE、マグネシウム、リン、セレンおよび亜鉛の有益な量を持っています。それは、酸性よりもアルカリ性を有する少数のタンパク質源の1つでもある。サーモンの良好な脂肪は、多くの健康上の利益をもたらす。

<！ - 1 - >

今日のビデオ

機能

サケのサケは、サケ肉の赤色を生み出す天然色素であるビタミンEとアスタキサンチンの2種類の抗酸化物質を含んでいます。これらの抗酸化物質は体内の不安定な分子であるフリーラジカルを中和し、癌や関節炎を引き起こす可能性があります。アスタキサンチンはカロチノイド栄養素である。サケヤケの主な利点は、オメガ-3脂肪酸、エイコサペンタエン酸（EPA）およびドコサヘキサエン酸（DHA）の高い含有量にあります。体内では、オメガ3およびオメガ6脂肪酸は、炎症、免疫応答および心臓および脳細胞の電気的興奮性を調節する。オメガ3は強力な効果を発揮しますが、そのいくつかは以下に述べられています。

<！心房細動（AF）は心臓の異常な鼓動であり、不整脈と呼ばれます。池の鮭の定期的な摂取は、心臓発作や血栓塞栓症の発作による急死を引き起こす前に、不整脈を止めることができます。 J.K. Virtanenらは、174人の男性2人を17歳7年間治療した。彼らは、血清中のオメガ3がAFに対して保護し得ると結論付けた。 B. J. Holubによる研究試験のレビューは、魚のDHAが心臓アテローム性動脈硬化症および急性心臓死のリスクを低減する役割を果たすことを強調した。正式な声明では、ジョンズ・ホプキンス・シカロン心臓病予防センターのA. P. Defilippisと同僚は、心血管疾患予防のために脂肪魚を食べることを推奨しています。脳活動に必須の脂肪（脳肪）はEPAとDHAです。これらの脂肪酸は、うつ病および双極性疾患からアルツハイマー病に及ぶ精神状態において研究されている。 J. G. Robinsonらは、2010年1月に発表された研究で、オメガ3は高齢者の認知機能を維持していると報告しています。

<！ - 9 - >

種類

野生のサケイとサーモンは、消費可能な2つの主要なサーモンです。野生のサーモンは冷たい海から捕まえられます。養殖されたサーモンは、ペンで保管され、海洋生物を食べることができず、野生のサーモンよりも望ましくない条件にさらされます。

汚染

M. G. Ikonomou研究員と共同研究者は、2007年1月に、養殖された野生のブリティッシュ・コロンビア・サーモンの肉質に関して、調査結果を発表した。彼らは、ポリ塩化ビフェニル化合物、全水銀および他の毒性化合物の濃度に関してサケを検査した。彼らの研究は、毒素濃度が、カナダ保健省および米国食品医薬品局（FDA）によって確立された魚の消費に対する懸念のレベルよりも低いことを示した。

勧告

2006年10月の「米国医師会誌」では、EPAとDHAが高かった週に1〜2人分の服用量が冠動脈死のリスクを36％低下させ、総死亡率は17％増加した。水銀レベルと低ダイオキシンおよびポリ塩化ビフェニルレベルのレビュー後、彼らは、 "魚摂取の利点は潜在的なリスクを超えています。妊娠可能年齢の女性では、少数の選択された種を除いて、控えめな魚摂取の利益もリスクを上回ります。 "